Torta Havana ili da li su bolji domaći od kupovnih kolača

[Helena71]

Procitala sam recepte za ovu tortu i dva mjeseca nisam prestala misliti na nju dok ju napokon nisam napravila.
Izbjegavam zelatinu pa sam pokusala mlijeko zgusnuti zelinom (biljni pektin) medjutim prosirilo se ali dosjetila sam se jos jednoj alternativi pa evo moje verzije Havana torte bez zelatine:

Krema:
2 pudinga od vanilije
8 zlica secera
1 l mlijeka
Skuhati puding i pustiti da se ohladi.
5 dl slatkog vrhnja istuci u cvrsti slag i izmiksati sa pudingom.

Posip:
15 dag ljesnjaka propeci na suho u tavi, oljustiti
2 dl secera otopiti u tavi da bude svijetlo smedje pa dodati ljesnjake i izmjesati na vatri
Izliti krokanat na nauljeni pleh da se ohladi. Hladno usitniti u avanu ili samljeti na mlincu za orahe.
30 dag jadro keksa - samljeti, izmjesati s krokantom.

Slagati u kalup za tortu - prvo posip po dnu pa naliti kremu i tako naizmjence do vrha. Od ove kolicine s 1l mlijeka i 5dl slaga mi torta bude niza od kalupa koji imam (28cm promjera). Staviti u hladnjak da se stisne. Moze i u skrinju ali ne smije se smrznuti jer se puding prosijece kod odmrzavanja.
Ako se torta mora transportirati, sigurnije je ispeci podlogu od keksa i maslaca kao za Cheesecake.

EDIT - nakon jedne havarije gdje se torta raspala nakon vadjenja iz kalupa, samo je dobila raspukline ko u tektonskom poremecaju i onda se u dijelovima razbjezala s pladnja ispravljam recept. Torta ne moze izdrzati velliku tezinu pa nije uputno staviti vise od litre mlijeka.

Zadnja izmjena: Helena71; 16 lis 2012, 21:18; ukupno mijenjano 4 put/a.

[boysmama]

Helena ova tvoja verzija kreme sigurno ima puno bolji okus, fina aroma vanilije i vrhnja, a krokant mi isto zvuči

samo ne kužim s čime se ta smjesa mljevenog krokanta i keksa poveže da ne bi bila sipljiva... ili se ne poveže pa to što si nazvala posip se doslovno pospe po kremi?

[Helena71]

Ne poveze se, nasipava se ali krema se stisne i sve to drzi na okupu Cak sam prvi put kad sam radila zaboravila oduzeti malo mlijeka da puding bude cvrsci, Kremfix takodjer uvijek zaboravim kupiti, a torta se ipak drzi i da se rezati

[teutonija]

Super,zapisujem, nema margarina i niš se ne peče

[dunja]

heli 3 pudinga u 1,3 dl mlijeka, jel greška ili je zbilja toliko malo mlijeka?

[Solea]

vjerojatno 1 l i 3 dl

[boysmama]

da, dobro oko imaš sigurno su litre u pitanju... da bude malo gušći nego po standardu

[dunja]

da, vjerojatno je slovo d suvišno

nisam nikad niti jela niti radila ovu tortu, baš me zanima kakva je

[Helena71]

Je dunjic, 1,3 litre mlijeka
Nema ni jaja u torti, mogu i oni alergicni

[lastavica]

meni se domaći kolači ne mogu usporediti s kupovnima, daleko su mi bolji domaći još kad bi ih znala praviti gdje bi mi bio kraj. Znam u drugoj prostoriji

[Helena71]

Lasto, ma kaj ne bi znala, ovaj ti je recept pis of kejk! Najteze je samljeti krokanat al to je cisto fizicki posao, mozes i tma zaposliti

[Lena]

u životu nisam vidjela ovoliko varijacija nekog recepta. dobro, koja je na kraju originalna receptura havana torte? s biskvitom, s napolitankama, s kompotom od višanja u fili, s vrhnjem u fili? aaaaaaaa

[Beppa Joseph]

a ja nikad nisam ni probala havana tortu

[Solea]

helena, obavezno nam fotkaj tortu (i u presjeku svakako)

ja sam je jela i bila je odlična. ne mogu sad opet tražiti najsličniji recept, al valjda sam se i ranije ovdje izjasnila.
al višanja nije bilo, to definitivno

[lastavica]

Lasto, ma kaj ne bi znala, ovaj ti je recept pis of kejk!

koje povjerenje ti imaš u mene

a o Havani ne znam ništa osim da je glavni grad Kube

[Kris2]

Mene najviše privlači što nema jaja, a najmanje što moja draga dječica ne vole kremaste kolače (pa bi ja sve morala sama zmazati

[boysmama]

Helena, mene si baš zaintrigirala sa ovom tortom, volim jako kremaste torte i stalno mislim kako bih ja nju nekako ukalupila da mi bude dovoljno čvrsta da ju uspijem prekriti sa ticinom

sa posipom definitivno ne bi išlo, možda sa tom nepečenom korom od keksa i maslaca ili bilo kojim drugim tankim biskvitom, ali onda bi svakako morao biti i jedan takav na vrhu torte...

koliko je ona čvrsta kad se ohladi? da li vilica propada kroz nju sama ili stoji zabodena

koja pitanja

[orchid]

Nisam baš sigurna da se može prekriti ticinom, doduše, nisam ni pokušavala, torta je onako, pihtijasta kad se napravi (znate na šta mislim, kao žele) i definitivno je kroz moju tortu prolazila viljuška (nije stajala).

[orchid]

Mislim čak da je i princip ove torte (koja konstrukcija ) da sva bude kremasta, zato se koriste posipi, odnosno tanke bezze kore. Na vrh koliko ja znam kora ni ne bi trebala ići. Ali, pošto sama torta ima milion varijacija, možda ne bi ni bila loša sa korom na vrhu

[boysmama]

orchid, to bi ja isključivo zbog ticina ubacila gornju koru, mene ionako ne dira kod kolača (a i jela općenito) koji je originalni recept nego koji je najukusniji i najbolji za izvesti ujedno...