FOTKE - "slane" i "slatke" 4.

[MalaSirena]

Solea, prekrasno!

[Bubidea]

vau, sole, koja slika

[Solea]

Sirena, Bubi hvala!

[giami]

sole divno!!!
ja sam ih isto radila ali u boji, i ispali mi malo rijetki pa sam mislila da se neće dignuti, no ipak jesu još ih treba nafilati.

[Lena]

sole, macaronsi si ti kao od hermea.

[Stefanova_mama]

Sole izgledaju fenomenalno.

[snowwhite]

sole mogu ja biti tvoja RL prijateljica?
dolaziti na kavu i kolače

[MalaSirena]

Ovo su moji kolači brzinski fotkani:



bajadere


fudge s kandiranim voćem i ostalo:

[Stefanova_mama]

Sirena kakve su ti ove narandzaste kuglice i ona bela zele salamica i ovo roze? Predivni su.

[MalaSirena]

Sirena kakve su ti ove narandzaste kuglice i ona bela zele salamica i ovo roze? Predivni su.

Narančaste su kuglice od mrkve, rozo je rozen-torta, a ne znam na što misliš da je bijela žele salamica (kad je fotka tak udaljena i još je k tome slikana na jakom svjetlu, teško je razaznati).

[boysmama]

MalaSirena, svaka čast na trudu... toliko vrsta kolača i stvarno super izgledaju svi odreda

Sole, super su ti macarnos i tartufi, ali slika, slika je vrhunska

[Stefanova_mama]

Sirena kakve su ti ove narandzaste kuglice i ona bela zele salamica i ovo roze? Predivni su.

Narančaste su kuglice od mrkve, rozo je rozen-torta, a ne znam na što misliš da je bijela žele salamica (kad je fotka tak udaljena i još je k tome slikana na jakom svjetlu, teško je razaznati).

Ovo na trecoj slici u sredini, sa zeleom pretpostavljam. Mogu recept dobiti za sve tri?

[MalaSirena]

Kuglice od mrkve
1 kg mrkve
60 dag šećera
1 limun
2 naranče

Mrkva se izriba na sitni ribež (ne na mikser) i pirjati na laganoj vatri zajedno sa šećerom sve dok sok ne ispari. Pri kraju dodati sok i koricu limuna i naranče te pirjati i to dok sok ne ispari. Ohladiti i raditi kuglice, uvaljati ih u kristal šećer i sušiti na zraku.

Budući da nama to baš nije fino, ali je dekorativno, ja radim trećinu smjese i ispadne ih cca 16-20 kom (no sve mi se čini da ću s vremenom povećavati količinu jer primjećujem da ipak nisu tak loše kako su moji govorili u početku ).

Za fudge nemam baš neki recept (on se radi od kondenziranog mlijeka, čokolade bijele ili crne te dodataka), radila sam dulce la leche, odvojila nekoliko žlica kad je bilo skoro gotovo (možda sam trebala još par minuta duže kuhati da bude malo čvršće, ali dobro), u tome otopila 15 dag bijele čokolade, malo miješajući prohladila i umiješala kandirano voće (imala sam Schwartau voćni mix te posebno nasjeckani kandirani đumbir, cijele sušene višnje i na kockice narezane marelice) te cijele bademe i lješnjake (možeš staviti svoj izbor po želji - prošle godine sam umjesto kandiranog voća stavila sušene marelice, brusnice, pistacije, lješnjake i bademe).

[MalaSirena]

Rozen tortu sam radila po uputama s kupovnih kora (dobila sam ih od frendice i duže su se potezale po kući pa da ih riješim):
300 g šećera i
150 ml vode prokuhati, dodati vanilin-šećer 2 kom, 2 štange čokolade da se otope (cca 10 dag, može i više) pa onda mljevene orahe 300 g. Malo prohladiti i dodati 300 g umućenog margarina (ja stavljam maslac).
Kora ima 10 kom i jako su tanke. Prije punjenja svaku koru poprskati rumom ili smjesom vode i ruma. Zadnja kora se ne maže kremom, nego se kolač pokrije prozirnom folijom i prekrije nečim teškim (ne preteškim) da se stegne.

Na kraju se prelijeva glazurom:
Dobro se umuti 250 g šećera u prahu, 2 žlice soka od limuna, 3 žlice vruće vode - miješa se ručno, malo treba ugrijati na pari da se bolje poveže. Dodati nekoliko kapi ekstrakta od maline. Preliti glazuru preko torte i ostaviti da se prosuši do drugog dana.

Meni je malo presladak taj kolač pa sam smanjila šećer u kremi, ali sam povećala količinu oraha i čokolade jer inače fali smjese.
U glazuru nisam stavljala ekstrakt, nego sam zgnječila 4-5 malina (ispalo je cca 1 žlica), procijedila sok kroz cjedilo i umiješala u glazuru. Naravno, za količinu malinovog soka sam smanjila količinu vode.

[boysmama]

evo i mojih snjegovića od muffina i božićnih jelkica... tijesto je od lava cake-ova



na brzinu je slikano, a ujutro će se još brže pojesti

edit: prevelika slika

[MalaSirena]

Boysi, divni su ti!

[CicaBg]

solea, za ono tvoje svinjsko pecenje iz salamure, da li zaista ide 300gr soli? nekako mi to deluje mnogo , a opet nemam pojma kako funkcionise to sa salamurom....

i obzirom da sam ja uzela kare bez kosti, i imam 2,25kg, da li da pravim 1.5 meru salamure (kod tebe u recept je 1,5kg mesa), ili je dovoljno samo da sve meso bude pokriveno?

uh, malo sam zakomplikovala, sorry

[Dabilly]

aaaajmeeee, boysmama.....ovo je predivno

[Stefanova_mama]

Mala Sirena hvala puno, boysice predivno!

[olja]

Sireno, Boys, svaka cast

[JednomCuPostatiMama]

Cuke, kolaci su vam fenomenalni!!! A i ono slano, njam, njam!

Evo i mojih kolacica: medenjaci, kuglice sa smokvama, grcki kolac s narancama, strudla s jabukama i makom, bajadere i kava rolat.


PS: ako treba smanjit slike, please to sredite, ja sad vise ne znam kako...

[Solea]

ajme boysice, kakav divota od muffuna, jelki i snjegovića...
cure, krasni su vam kolačići!
jcpm

ja sam konačno fotkala one naše rolat burekčiće

evo ih na blogu

http://blog.vecernji.hr/tanja-klaic/201 ... burekcici/

[Stefanova_mama]

Jcpm jako lepo.

Solea divni su. Moji vole sirnicu ili gibanicu, a ovako ce im biti jos lakse da ruckaju u pojedinacnom pakovanju.

[giami]

Boys

cure super su vam kolačići.
Sole, danas mi dolaze gosti i razmišljam si što bi mogla napraviti da grickamo (onako uz pivce) i naletim na ovo (moj sin će biti prezadovoljan)

[MalaSirena]

JednomCuPostatiMama, super su ti kolačići! Daš recept za rolat od kave i grčke kolačiće s narančom?

Solea, baš mi se sad to jede! Divni su!

[Lena]

JCPM, etažer ti je krasan! di si to tržila?

[corazon]

mala sireno uh što mi se sviđaju tvoji kolačići

boys kraljice!

Jcpm sve si to ti radila?!! divno

[boysmama]

jcpm, svaka čast na broju vrsta i izgledu kolačića, stvarno mame svi odreda

Sole, burekčići su ti zakon! poslat ću ti mm-a, njemu toga nikad dosta (bosanac je)

evo mojih blagdanskih kremastih, moji ukućani ne vole suhe keksiće, a ja se onda više ni ne trudim





ovaj gornji je čokoladni cheesecake za božićni štih, a dolje je tiramisu sa pečenim korama, narančine ploške i čoko lava cakeovi...

[Stefanova_mama]

Boys moze recepti za sve Izgledaju slasno.

[boysmama]

SM, sad si mi dala posla

ajmo po redu, ovaj cheesecake sam spojila od više kolača jer moji vole te kombinacije čoksa-sir-kiselo voće...

Čoko-čizkejk

BISKVIT:

4 bjelanjka
4 žlice šećera
2 burbon vanilin šećera
3 ravne žlice oštrog brašna
3 ravne žlice gorkog tamnog kakaa
1 žličica praška za pecivo
80 g crne čokolade sa 70% kakaa
4 žlice milerama ili kiselog vrhnja

Dno kalupa fi 26 cm obložiti papirom za pečenje, a strane namastiti. Otopiti tamnu čokoladu na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Bjelanjcima dodati šećer i umutiti mikserom u čvrst snijeg. Dodati burbon vanilin šećer, prosijano brašno, prosijan prašak za pecivo, prosijan kakao. Mikserom mutiti da se dobije ujednačena masa. Dodati otopljenu čokoladu i umutiti mikserom. Dodati mileram i umutiti mikserom.
Smjesu ravnomjerno rasporediti po dnu kalupa te peći na 180°C 15 - 20 minuta (provjeriti čačkalicom, biskvit će biti mekan, spužvast, sjajan, a neće ostajati tragovi tijesta na čačkalici). Kada je pečen, izvaditi ga iz pećnice, ostaviti par minuta da se prohladi, dok se rubovi ne pocnu odvajati od strana kalupa. Proći nožem ili špatulom izmedu biskvita i obruča kalupa, ukloniti obruč.

ČOKOLADNA KREMA

200 g šećera u prahu
1 maslac
5 cijelih jaja
4 žumanjka (ostatak od biskvita)
250 g crne čokolade
aroma od ruma i vanilije

Maslac razraditi mikserom da se dobije podatna ujednačena smjesa te polagano uz miksanje mu dodavati šećer u prahu do svjetlucave ujedančene guste ljepljive mase. Otopiti na pari ili u mikrovalnoj pećnici čokoladu i pričekati da se ona ohladi (ovo je važno jer vruća čokolada uzrokuje da se krema počne topiti i razdvajati) te polagano dodavati malo po malo čokolade u smjesu maslaca i šećera uz snažno miksanje. Tad se u smjesu lagano dodaje jaje po jaje sa pauzama od minimalno 1-2 minute uz snažno miksanje cijelo vrijeme. Na kraju se doda aroma od ruma ili gorkog badema i vanilije. Krema je dosta tekuća, ali stajanjem u kalupu minimalno 8-12 sati u frižideru se zgusne i bude jako ukusna i kremasta. Ja kremu ulijevam u jedan broj veći kalup od promjera biskvita tako da se prelije bočno preko rubova biskvita (radi estetike).

KREMA OD SIRA

500 g ricotta sira (ili mascarpone, možda bolje ide s čokoladom)
2 kisela vrhnja
150 g šećera u prahu
3 vanilin šećera (ili sjemenke 1 vanilije)
korica od 1 limuna
1 vrećica želatine bijele u prahu (ili listići ili kremfix)

Izmiksati sir, vrhnja i šećer do glatke i homogene smjese. Želatinu u prahu otopiti prema uputstvima na vrećici te ju malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici i dodati smjesi te smjesu izliti u kalup po ohlađenoj čokoladnoj kremi.

VOĆNI PRELJEV

300 g šumskog voća (na slici su maline)
2 žlice šećera
3 žlice meda
1 vrećica pudinga od jagode ili maline
oko 50 ml vode tj. nadopuniti vodom do 400 ml
sok od 1 limuna (za niži pH tj. za svijetliju boju preljeva)
1 vrećica crvenog preljeva za torte (na kraju)

Maline usitniti štapnim mikserom ili u blenderu da se dobije kaša i procijediti kašu kroz sitno cjedilo uz malo vode da nema koštica. Dopuniti vodom do 400 ml. Prašku za puding dodati šećer i oko 100 ml pripremljene kaše od malina i izmješati da se dobije smjesa bez grudica. Ostatku kaše od malina dodati med i zagrijavati do vrenja. U tankom mlazu uliti pripremljeni prašak za puding i uz neprekidno miješanje zagrijavati 2-3 minute da se lijepo zgusne. Prohladiti do sobne temperature i uliti po siru te ostaviti da se malo ohladi. Tanki dugi nož zarinuti u tortu do otprilike dubine kreme od sira i valovitim gore-dolje radijalnim (kružnim) pokretima (radeći koncentrične kružnice oko centra torte) izmješati ta dva sloja kreme da se na tim mjestima voće prožme kroz sir, a potom isto to ponoviti i prolaskom noža kroz centar torte (kao da režete šnite). Preko potpuno ohlađene voćne kreme preliti preljev za torte prema uputstvima na vrećici (ovo nije nužno, samo daje sjaj završnom sloju torte). Tortu obložiti tučenim slatkim vrhnjem i ukrasiti po želji.

dalje budem nastavila kasnije, sad jurim...

edit: naknadno smanjila kol. želatine u siru