sezonska kuharica - JESEN/ZIMA (2008.)

[LiKmama]

ja sam dobila hrpu ogromnih tikvi, naribala, smrznula i bas razmisljam da ih radim na neki cuspajz s vrhnjem.
mirci, ajde napisi kako ces napraviti i kako ispadne, please.

[Mirci]

nije ti to bas cuspajz, to ti je vise varivo za prilog. Evo, virni ovdje Varivo od buce. Ovdje pise da se zalije sa octom nakon ribanja, a meni pise da se posoli, ostavi pol sata i onda iscijedi. Onda bi se to trebalo baciti na ajnpren, prodinstati, dodati paradajza i zacina (kim obavezno) i pred kraj kuhanja vrhnje. Ipak nisam to danas skuhala (zato ne volim pisati na topicu o tome sto se danas kuha jer cesto mijenjam planove , ali planiram nesto iskombinirati bez tog ajnprena

[silki]

kaša od buće, meni prefina na način kako je radi moja sveki.
na maslac baciš malo brašna da požuti.
dodaš naribanu buću koji si prethodno nasolila i iscijedila.
podlijevaš mlijekom. kuha se jedno 20tak min do pola sata. dok buća ne bude kuhana, uz povremeno mješanje.
hoće se primiri po dnu zbog brašna
od začina samo sol i papar i obilno svježeg kopra.

kad poslužuješ ubaci žlicu kiselog vrhnja po tanjurima.
tko voli kiselije može i žličica octa.

[Ina66]

e to je to što je moja kuma kuhala

[LiKmama]

mirci, ovo cu ja bas probat. samo cu napravit na gusto, bas kao prilog recimo uz pire.
silki, ovo fino zvuci, ali zaprske izbjegavam, teske su mi, a i cini mi se da liama otvaraju.

[silki]

silki, ovo fino zvuci, ali zaprske izbjegavam, teske su mi, a i cini mi se da liama otvaraju.

e sad, stvarno ne znam što bi mogla umjesto brašna.


odo radit lasagne od bundeve by tanja i juhicu od iste by ina.

[Solea]

pa ne moras zaprziti brasno, mozes ga dodati kasnije razmuceno s malo vode ili vrhnja.
ja cesto u zamjenu za brasno koristim griz, prezle, ili zgnjeceni krumpir (ako zamjenjujem samo za zguscivanje).

[LiKmama]

to sam i mislila - s grisom zgusnuti, tako cesto cuspajze radim, ali prvo probavam ono varivo, mozda vec danas.

[TanjaMT]

odo radit lasagne od bundeve by tanja i juhicu od iste by ina.

javi kako ti se svidjaju lazanje

[ivana7997]

od neki dan na placu ima batata, ja sam danas kupila, bit ce sutra za rucak moj na poslu. leso, s tikvicama i malo maslinova ulja mi je najbolji

[ivanaCH]

ja bih samo dodala na inin recept za juhu od bundeve: meni je fino u juhu dodati malo octa na kraju, malo curryja i malo papra. Bundeva i luk su dosta slatki pa onda radije taj slatki okus tako razbijem da ne trpam puno soli.

[TanjaMT]

za juhu: obavezno stavimo u tanjur par kapi bucinog ulja, i onda svi "crtamo" sa uljem po juhi

[silki]

odo radit lasagne od bundeve by tanja i juhicu od iste by ina.

javi kako ti se svidjaju lazanje

tanja kraljice
lazanje su mrkli mrak. svi doma su oduševljeni

dodala sam žlicu svježeg kopra u fil. nekako mi uz bundevu ide kopar.
nisam pogriješila. ma mljac!

ina, juhu smo preskočili danas. ostalo u frižideru jučerašnje.
sutra ćemo juhicu od bundeve.

[LiKmama]

evo ovako:
lagano sam prepirjala pola glavice crvenog i pola glavice bijelog luka na malo masl. ulja
onda sam unutra hitila naribanu bucu (jedno 600 gr, joj kako sam ponosna da (igrom slucaja) znam i koliko )
jedan oguljeni i iscijedjeni paradajz, stavila poklopac i pustila da se lagano dinsta
ocat sam zaboravila pa sam dodala pred kraj
stavila sam i mrvicu vegete, mrvicu papra i na kraju dva cesnja cesnjaka i dve zlicice vrhnja

i onda sve hitila u smece
salim se, meni je bilo bas fino, liamu isto, a kiki nije bas odusevljen trakicama (petljaju mu se po ustima). muz jos nije jeo, ali on je tako zahvalna biljka da ce mu sigurno biti fino.

[Rimaithor]

Mirci ja sam s bucom lani radila "prilog" isto kao i PRISILJENO ZELJE. Jedino se buca osoli i ocjedi.

[Ina66]

moram pohvaliti recepte TanjeMT s bundevom jer sam danas imala kombinaciju oba
naime, krenula sam praviti punjenu zapečenu pa mi se dogodilo da sam je probušila, a onda sam napravila lazanje
znači, moje su lazanje bile s mesom, bundevom i dosta curyja i đumbira i odlične su

popodne uzela drugu bundevicu za punjenje

[Arkana10]

kako nisam vidjela ovaj topik...
obozavam kuhanje u jesen... bundeva mi je N1, a i kestene i sve ostalo.
za danas cu juhu od bundeve.
Moja mama radi kao kolac od bundeve i meni je to prefino...

[Mirci]

arkana, das nam recept za taj kolac?

[Arkana10]

mozda ga znate a seove drugacije kod vas
ovo ima makedonski naziv Tikvarnik

1 velika bundeva, zuta, slatka, ne znam kako da pojasnim drugacije, srednje velicine, oko 3-4kg
sece se na djelova i stavlja u veliki lonac sa korom odozgo svako parce da se kuha na malo vode, vise na paru.
jos topla i skuhana izvadi se iz kore i stavi u veliku tavu. us pomoc pasirke ili viljuske napravi se pire od bundeve.
u tome se dodaju 4 jaja jedno po jedno i to se mesa sa viljuskom, znaci ne mikserom, nego rucno jaja se mjesaju sa bundevom, dodaje se secer po ukusu, zavisi dali je bundeva slatka ili ne i malo vanile, sve se ljepo promjesa i pece se u zagrijanu rernu dok se ne postane cvrsta. treba imati zlatnu crvenu koricu odozgo.
to je to.
sece se na kockice i jede.

[Mirci]

hvala, arkana

jucer smo za rucak papali ovo i uzivali:

Žličnjaci od bundeve s umakom od piletine, tikvica


400g pilećiha prsa
2 crvene paprike
1 tikvica
1 glavica luka
˝ dl bijelog vina
2 dl vrhnja za kuhanje
1 vrećica parmezana
800g bundeve
1 jaje
250 g glatkog brašna
Maslinovo ulje, sol, papar


Priprema:

Bundevu narezanu na krupnije kocke pečemo u pećnici na 200 stupnjeva cca 30 minuta.
Pečenu bundevu očistimo od kore i zapečenih vrhova protisnemo kroz pasirku i pustimo da se ohladi. Ohlađenoj bundevi dodamo jaje, glatko brašno i zamjesimo mekše tijesto. Uz pomoc dvije jusne zlice oblikujemo žličnjake i stavljamo ih u kipuću slanu vodu. Kuhamo ih dok ne isplivaju. Na vrucem ulju prepržimo kosani luk i ociscena pileća prsa narezana na rezance. Dodamo crvenu papriku rezanu na rezance, a zatim i tikvice rezane na kolute. Podlijemo bijelim vinom i vrhnjem za kuhanje, pustimo da prokuha te okus doradimo sa soli, paprom i kosanim listom peršina. Prilikom serviranja žličnjake i umak posipamo s ribanim parmezanom.


Ja nisam pekla bundevu, vec sam ju kuhala oko 20 minuta i onda sam u toj vodi zakuhala zlicnjake.

[folne]

Mirci ovo bi i moji možda jeli, taman bi mogla napraviti za vikend.
(Bundeva je ona za halloween?)

[TanjaMT]

mirci, kako ovo dobro zvuci! ostavit cu recept kad mi mama dodje

[Mirci]

folne, imala sam doma pola hokaido bundeve pa sam radila sa njom, a kolegica je radila sa onom velikom koju rezu na placu na kriske (to je valjda ta rezbarenje) i isto je bilo super

[Solea]

dodala sam na gore i zimu da ne otvaram novi
pa mozemo tu i o kiselom kupusu, sarmicama, kobasama, cvarcima.... jiihaaaaa :



pa kad sam vec tu da objavim : kako se vec danima davim u narancama, njami!!!

[olja]

I mi - u mandarinama, narancama, limunu...
Nikad nisam pravila sarmu A jede mi se ovih dana. Moracu mamu zamoliti.
Prosle nedelje smo kod nje rucali podvarak (to je nesto kao sekeli ako se ne varam, samo sto se zapece malo u pecnici).
I domaca tursija ...mmmmm... Zapravo, ja volim samo karfiol iz tursije ali volim kako zamirise soba
Ipak, ja stvarno jedva cekam proljece i proljetno povrce i voce jer mi raznorazni kupusi kiseli, sarme, prebranac, podvarak i slicno izadju na usi. Mrzim kuhati zimi jer mi se cini da stalno jedno te isto kuham

[dunja]

Moram priznati da naranče uglavnom cijedim i pijem ko sok.
Al i ja volim zimsku hranu - sarma, kiselo zelje, krvavice, sekeli, repa...mljac mljac

[jale]

da prijavim svoju prvu sarmu bila je odlicna, mozda malo vise od odlicne

ako ko hoce recept neka se javi

[Marin]

Jel imate kakav recept za repu? ja radim čušpajz od kisele repe i kao štrudlu od sira i slatke repe...

[Rimaithor]

Ja prijavljujem samo degustiranje čvaraka i kobasica

Danas skromno, nakon delicija iz slavonije; juhica, govedina na salatu s jajima.

Sutra mislim paprike napunit mljevenim (kao za fasirance) i zapec u pecnici s vrhnjem. Al muci me prilog, kaj bi uz to pasalo

[dunja]

Marin meni uvijek mama da repu kad napravi, to bude sa grahom i mesom, bum pitala.