JUHE

[Solea]

KREM JUHA OD BOBA- za 4 osobe (ina66)
Namirnice:
25 dkg oljuštenog boba
5 dkg dalmatinske slanine
2 režnja češnjaka
Pola vezize peršina
Pola vezice kopra
Mala žličica brašna za povezivanje
Žličica konjaka
3 kom ljutike- mlada kapula
Sol, papar i muškatni oraščić
Malo ulja

Način pripreme:

Ljutiku izrežemo na sitne kocke i popržimo na ulju, na to dodamo slaninu, bijeli luk i peršin i pustimo da se sve pirja. Nadolijemo temeljcem ili vodom te dodamo bob. Kada je gotovo, izvadimo bob vani, a ostatak izmiksamo u gustu smjesu, ako je rijetko povežemo sa brašnom. Vratimo u posudu, prokuhamo, dodamo cijeli bob, isjeckani kopar i serviramo u zdjeli ili jušniku. Po želji se može dodati parmezan ili krutončići.

[Solea]

nama omiljena juha od sparoga.

U malo vode skuham onaj tvrdji dio a vrhove ne kuham. Nasjeckam te komade i dobro propasiram (sa stapnim mikserom) napravim zaprsku na malo putra i vratim te smiksane sparoge, dodam nasjeckani cesnjak i zalijem s jos vode i dodam pri kraju vrhove i vrhnje za kuhanje. Serviram s istarskim ;-) prsutom narezanim tanko tanko da bude ko rezanci.

[Solea]

juha od divljih šparoga:
odvojite mekani dio (onaj od kojeg se radi fritaja i ostala jela) od tvrdog (onog koji se obično baca)
mekani dio stavite kuhati u jedan lonac, tvrde stapke u drugi
u međuvremenu u trećem loncu malo zgrijte maslinovog ulja, dodajte mu malo brašna i vode (onako kao kad pravite prežganu juhu) i jednu povrtnu kocku
bacite tvrde stapke a vodu u kojima su se kuhale ulijte na ovu smjesu kocke, brašna, vode i ulja.
nek se malo prokuha, dolijte vrhnja za kuhanje, posolite
mekani dio šparoga usitnite štapnim mikserom pa umiješajte u juhu
servirajte uz tostirani kruh prepržen na maslinovom ulju i listiće badema
mljac

[Solea]

juha od krumpira

napraviti laganu zaprsku (na malo masnoce dodati brasno, cesnjak (protisnut ili sitno sjeckan) i mljevenu sl. papriku. preliti vodom mijesati i pustiti da prokuha.
dodati krumpir nasjeckan na sitne kockice, 1 svjezu papriku, malo zarezanu, sol i papar. kad je krumpir kuhan dodati jos malo vrhnja za kuhanje i sitno sjeckan kopar.
(ja kopar dodajem naknadno, u svoj tanjur, jer decki nisu ljubitelji istog).

[Solea]

krem juha od cesnjaka

Na maslacu ili maslinovom ulju poprzim malo cesnjaka (cesce onaj u prahu, ako koristim protisnuti,nakon kuhanja procjedim pa stapnim mikserom usitnim -ne smije jako potamniti), kratko poprzim, dodam brasna, zaprzim i zalijem s juhom (ako nemam prave, s kockom). Nakon dvadesetak minuta dodam vrhnje za kuhanje, muskatni orascic i persin.
Jede se uz preprzene kockice kruha ili one kuglice/hrskavce za juhe.

[Solea]

juhe od bundeve (ina66)

ja ih radim na dva načina - s vrhnjem i začinima ili bez vrhnja.
za ovu bez vrhnja: prodinstam kapulu na malo ulja i vode dok ne omekša i ispari tekućina i dodam bundevu narezanu na komade. dolijem vode ili temeljca tek da pokrije i kuham dok ne omekša pa ju dovršim sa štapnim mikserom. soli po volji.

varijanta s vrhnjem: na malo maslaca prodinstam češnjak i kapulu i dodam začine koje želim (obično curry, korijandar i kumin). na to nabacim narezanu bundevu i dobro promiješam da se prožme sa začinima. dodam povrtni temeljac (može i od piletine, ako imaš) i kuham dok ne omekša cca 30 min na laganoj vatri. izmiksam sa štapnim i dodam vrhnja za kuhanje po želji te soli i posebno papra, tko želi.

[Adorabla]

Juha od cesnjaka i tikvica (Knobelauchzuchinni Suppe)
Jedna srednja oguljena tikvica
cca 8 češnjeva cesnjaka
timijan, list lovora, biber, sol
vrhnje za kuhanje 200g
Napravi se blaza zaprska na nju se bace tikvice i češnjak u komadu. Sve se kratko prodinsta i doda se malo vode samo da potopi sve.
Kad je povrce kuhano sve se samelje stapnim mikserom, doda se jos malo vode po potrebi da bude cca 75 dcl i ostatak vrhnja.
Servira se s tamnim preprzenim kruhom ili ako nema tamnog onda obicni. Ali preprzeni kruh mora biti.

Zimska verzija kaze da se moze i zutanjak umijesati s maslinovim uljem i limunom i onda se to ulije u juhu prije vrhnja.