Mame i bebe forum

BIJELI UMAK OD BADEMA (bergamot)

imam recept s teletinom/junetinom 800 g (komad za ispec), pa kaze jos

potrebno je 10 g maslaca, 6 badema, 1 luk (ma nije ni luk, nego ono izmedju luka i cesnjaka), 1,5 dl obranog mlijeka, 2 zlice bijelog vina (suhog), 1 zlica maslinovog extravergine ulja, sol i papar.

sitno nasjeckani luk poprziti na ulju i maslacu. dodat meso i kuhat ga na maloj vatri. nek ufati jednako sa svake strane, pa ga kvasiti s vinom. kad vino ispari, posoliti, popapriti i kuhati poklopljeno 1h i 15 min, dodajuci po potrebi malo mlake vode. po zavrsetku kuhanja, maknuti meso iz serpe, pa u saft u kome se kuhalo dodati mlijeko, oguljene i na krupnije izrezane bademe, provjeriti sol. nek kuha na tihoj vatri 10 minuta uz mijesanje. rezati meso na ploske i posipati ih ovim umakom.

kopar sos by mirci
na maslac/maslinovo ulje bacim sitno nasjeckanu vezicu kopra, kratko poprzim da kopar pusti miris, maknem sa vatre i umjesam jedno kiselo vrhnje - idealan umak za kuhani krumpir - skuhati krumpir na kockice i umjesati kopar sos.

kopar sos

na malo masnoce sipam brasno, uz stalno mijesanje pustim da zacvrci i primi boju, zalijem ga mlijekom, dodam kopar i mijesam dok se ne zgusne. cesto dodam i malo bistre mesne juhe (najcesce ga pravi kao prilog kuhanoj junetini , uz kuhani krumpir), posolim i to je to!
ako ga pravim od svjezeg kopra dodam i malo octa (aceta).

kopar sos by rimaithor
2 jusne zlice maslaca
2 jusne zlice usitnjenog luka
1/3 salice bijelog vina
2 jusne zlice usitnjenog svjezeg kopra
1/4 cajne zlicice soli
1/3 salice (casice) kiselog vrhnja

Na zagrijanom maslacu pirjajte luk, dodajte vino i zagrijavajte do vrenja. Smanjite vatru, dodajte kopar i sol.
Lagano umjesajte kiselo vrhnje i kuhajte 5-10 min neprekidno mjesajuci.

Mirci, MM sam lovi hobe, pa ih ja skuham, ogulim onaj ljigavi dio prepun kolesterola i zaledim.
Za pastetu je odledim i kratko prodinstam (stavim komadic luka i vrlo, vrlo malo ulja i to radim u teflonskoj tavi). Hobotnica nema krvi i mozes je kolko hoces puta odlediti i zalediti, ali mozes i frisku skuhati pa raditi pastetu). Kad se malo ohladi smeljem stapnim mikserom, dodam; sol, malo crvene paprike, malo limuna ili octa (balzamico, dapace), na vrh noza senfa, papra, toliko vrhnja i majoneze (majonezu mozes zamjeniti maslinovim uljem) da dobim smjesu dobre gustoce, dakle mazivu a ne prerijetku.

Ma mozes u pravilu svasta dodavati, krastavce, kapare, kopar, persin, masline, Zdenka sir -kaj vam pase

namaz od tofua:
recept je ovo: Sastojci: 250g svježeg tofua, 70g zelenih maslina, 70g sjemenki suncokreta ili bundeve, 1 žlica octa, 1 luk, 1/4 žličice korijandra, malo svježeg peršina, vode po potrebi.
Priprema: Sjemenke popržiti na suhoj tavi. Tofu kratko prokuhati u malo vode. Masline očistiti od koštica, luk naribati. Izmiksati sve sastojke i ukrasiti peršinom.

kombinirala sam s ovim receptom jer nisam imala sve sastojke:
http://www.gastro.hr/index.php/hr/recepti/predjela/talijanski_namaz_od_tofua

namaz od patlidzana:
Sastojci: 4 patlidžana, 2 žlice limunova soka, 100-150 ml maslinova ulja, 1 žlica nasjeckanog peršina, 2 češnja češnjaka, 1 žlica soli (ili po želji), papar, peršin, bosiljak
Priprema: Patlidžane oprati i još vlažne staviti u pećnicu. Peći ih oko 40 minuta na visokoj temperaturi uz povremeno okretanje, tako da sa svih strana posmeđe. Izvaditi im mesnati dio, poprskati ga limunovim sokom i vilicom dobro izgnječiti. Dodati maslinovo ulje, nasjeckani češnjak, sol, papar te dobro izmiješati. Na kraju lagano umiješati svježe nasjeckani peršin i narezani bosiljak. Rashađeni namaz može se poslužiti s prepečenim kruhom i maslinama.
ja to ponekad razblazim sa svjezim sirom

i ovo sam radila - coleslaw - uglavnom naribas na sitno kupus, mrkvu, luk, dodas kiselo vrhnje, malo majoneze (i ne treba), sol, papar. na ovoj stranici je najjednostavnije opisan:
http://www.elise.com/recipes/archives/000724coleslaw.php
vazno je da se dobro rashladi u frizideru kako bi se okusi sljubili

ovo sam sad slucajno nasla, nisam nikad radila, ali bi moglo biti fino:
Pate od crnih maslina:
Sastojci: 300g crnih maslina bez koštica, 50g kapra, 2 češnja češnjaka, 100ml maslinovog ulja, sok od pola limuna
Priprema: Sve izmiksati

Navodno su fini i namazi od graha, ali to nisam jos radila, vjerojatno je slicno hummusu.

namaz od piletine by olja
Nama je redovno na meniju, buduci da slabo jedemo pilece meso iz juhe (osim djece, ali cesto i nakon njih ostane), a pilecu juhu spremam jaaaako cesto je namaz od piletine. Umijesam ga u kravlji sir, maslac, dodam persina, ev. soli i mrvicu cesnjaka u prahu. Katkad i proprzeni sezam.

pileca pasteta koju bih skoro i ja jela (nekad sam se davila u njoj), a koju radim po uputama moje mame:

pilece bijelo meso
tvrdo kuhano jaje
majoneza (ja stavim i malo kis. vrhnja)
kis. krastavci

omjer ide prema ukusu zapravo. sve se zmiksa.

pasteta od hobotnice (rimaithor)

ogulim onaj ljigavi dio prepun kolesterola i zaledim.
Za pastetu je odledim i kratko prodinstam (stavim komadic luka i vrlo, vrlo malo ulja i to radim u teflonskoj tavi). Hobotnica nema krvi i mozes je kolko hoces puta odlediti i zalediti, ali mozes i frisku skuhati pa raditi pastetu). Kad se malo ohladi smeljem stapnim mikserom, dodam; sol, malo crvene paprike, malo limuna ili octa (balzamico, dapace), na vrh noza senfa, papra, toliko vrhnja i majoneze (majonezu mozes zamjeniti maslinovim uljem) da dobim smjesu dobre gustoce, dakle mazivu a ne prerijetku.

Ma mozes u pravilu svasta dodavati, krastavce, kapare, kopar, persin, masline, Zdenka sir -kaj vam pase

namaz od tofua (anlan)

recept je ovo: Sastojci: 250g svježeg tofua, 70g zelenih maslina, 70g sjemenki suncokreta ili bundeve, 1 žlica octa, 1 luk, 1/4 žličice korijandra, malo svježeg peršina, vode po potrebi.
Priprema: Sjemenke popržiti na suhoj tavi. Tofu kratko prokuhati u malo vode. Masline očistiti od koštica, luk naribati. Izmiksati sve sastojke i ukrasiti peršinom.

kombinirala sam s ovim receptom jer nisam imala sve sastojke:
http://www.gastro.hr/index.php/hr/recep ... z_od_tofua

namaz od patlidzana (anlan)
Sastojci: 4 patlidžana, 2 žlice limunova soka, 100-150 ml maslinova ulja, 1 žlica nasjeckanog peršina, 2 češnja češnjaka, 1 žlica soli (ili po želji), papar, peršin, bosiljak
Priprema: Patlidžane oprati i još vlažne staviti u pećnicu. Peći ih oko 40 minuta na visokoj temperaturi uz povremeno okretanje, tako da sa svih strana posmeđe. Izvaditi im mesnati dio, poprskati ga limunovim sokom i vilicom dobro izgnječiti. Dodati maslinovo ulje, nasjeckani češnjak, sol, papar te dobro izmiješati. Na kraju lagano umiješati svježe nasjeckani peršin i narezani bosiljak. Rashađeni namaz može se poslužiti s prepečenim kruhom i maslinama.
ja to ponekad razblazim sa svjezim sirom

coleslaw (anlan)

uglavnom naribas na sitno kupus, mrkvu, luk, dodas kiselo vrhnje, malo majoneze (i ne treba), sol, papar. na ovoj stranici je najjednostavnije opisan:
http://www.elise.com/recipes/archives/0 ... leslaw.php
vazno je da se dobro rashladi u frizideru kako bi se okusi sljubili

ovo sam sad slucajno nasla, nisam nikad radila, ali bi moglo biti fino:
Pate od crnih maslina:
Sastojci: 300g crnih maslina bez koštica, 50g kapra, 2 češnja češnjaka, 100ml maslinovog ulja, sok od pola limuna
Priprema: Sve izmiksati

Navodno su fini i namazi od graha, ali to nisam jos radila, vjerojatno je slicno hummusu.

umak od mrkve i tofua by tanjabb

Na zlici kukuruznog ulja popirjajte na kolutice narezan bijeli dio mladog luka, dodajte 3 srednje velike mrkve, naribane na sitni ribez i prostohvat soli, nekoliko zlica vode, poklopite i ostavite da se pirja. Izgnjecite 200g svijezeg tofua, dodajte kurkumu i ostatak soli, stavite da se kratko pirja s ostalim sastojcima. Dodajte zobeno vrhnje (kuharica dodaje i umeboshi ocat, ja ne) i voila narancastog umaka za uz tjesto . Po zelji se na kraju moze dodati i sirovi zeleni dio mladog luka.

Ovo je origig recept i tako ga ja spravljam nama, no mi smo svi vec veliki. Za mladje ga ipak treba prilagodit, bez kurkume i soli, mrkva i luk se mogu popirjati na malo vode, smrvljeni tofu dodati...

umak od slanutka s ajvarom i tofuom, by Frrrr

1 žlica ulja
1 veći luk, sitno nasjeckan
2 režnja češnjaka, sitno nasjeckano
3 žlice ajvara
3 žlice vode
200 g kuhanog slanutka
100 g svježeg tofua, narezanog na male trokute (ja sam na kockice) i mariniranog najmanje pola sata u tamari(soja) umaku
1 žlica dimljenog tofua naribanog (ja nisam imala pa nisam stavila)
sjeckani peršin
aru prah ili gustin po želji, rastopljen u malo vode (meni nije trebalo, bilo gusto sve)

na ulju propirjajte luk i češnjak. dodajte ajvar i vodu (ja sam stavila više od 3 žlice) pa promiješajte. dodajte slanutak i marinirani tofu i ostavite da kuha 5 minuta. dodajte gustin pa miješajte dok se ne zgusne. dodajte dimljeni tofu. posipajte sjeckanim peršinom.

ako ujutro ili večer prije skuhate slanutak i marinirate tofu, ovo je gotovo za tili čas. paše uz tjesteninu ili palentu.