PRŽENA TIJESTA (ustipci, krafne, buhtle....), KNEDLE

[Solea]

sanelina


krofne

U brašno cca 1/2 kg staviš- 2 jaja,malo na vrh kašikice soli i malo mlijeka.
U sirutku (2-3 dl)koju si predhodno zagrijala istresti jednu kesicu germe i 2 kašikice šećera.Sve to onda umjesiti kao hljeb.Ostaviti da se digne pa ga zatim istresti pažljivo(ne naminjati) na pobrašnjen sto i razvaljati oklagijom na 1-2 cm.Uzeti dvije čaše(manju i veću)pa većom praviti okruglice,mazati đemom staviti odozgo drugu okruglicu pa manjom časom preko obadvije.(e jesam ga objasnila )
Ostaviti 10 min.Ugrijati u šerpi jako puno ulja(krofne trebaju da plivaju)i onda peći.Sretno

[Solea]

strudla

krofne


Ja na kilu brasna po 6-8 jaja i dvije germe,pol litre mlijeka,malo secera i ulja.Mozda malo korice limuna.I onda se ono dize i dizeee,pa kad izrezem kolutove,onda ih jos poslozim na papirnate rucnike na toplom radijatoru i onda pecem.
Donja strana tijesta dok se dizalo,uvijek je prva strana oja se pece.Tek onda punim.
Onda se najedem onako masnih i slasnih i vrucih i onda muku mucim.Jedva cekam

[Solea]

babalu

krafne



Ja radila jucer po ovom receptu samo kaj ih nisam punila odmah (znaci nisam spajala )i bile su odlicne

Sastojci
Za tijesto:
4 žumanjka
600 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
20 g svježeg kvasca
5 žlica ulja
sok od pola limuna
1 žlica ruma
250 ml mlijeka
sol
30 g šećera
ulje za prženje
Za nadjev:
300 g Marmelade marelica Podravka
Za posipavanje:
šećer u prahu
Priprema
Žumanjke i šećer izmiješajte, dodajte 50 ml mlijeka, rum, sol, limunov sok, izmrvljeni kvasac, ulje i sve dobro izmiješajte. Tako pripremljenu mješavinu ostavite oko 20 minuta na toplom mjestu.
Zatim postepeno dodajte toplo brašno i preostalo mlijeko, uz neprestano miješanje, kako bi dobili glatko tijesto gustoće kao za orehnjaču. Dobiveno tijesto odmah razvaljajte oko ½ cm debelo i režite krugove.
Rubove kruga premažite bjelanjkom, a u sredinu stavite malo marmelade, poklopite drugim krugom tijesta i manjom čašom obrežite rubove.
Sada krafne ostavite dizati pokrivene na toplome mjestu oko 20 minuta.
U vruće ulje stavljajte ih peći tako da gornju stranu okrenete prema dolje. Pecite na umjerenoj, vrlo blagoj temperaturi, najprije poklopljene, a zatim drugu stranu bez poklopca.

[Solea]

malamaja


ustipci sa sirom

Ricottu stavite u cjedilo i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Odvojite žumanjak od bjelanjaka I lagano istucite žumanjak.
Istucite ricottu u mikseru dok nije kremasta. Dodajte žumanjak, rum i šećer i dalje miksajući. Izvan miksera umiješajte koricu i brašno prosijano sa praškom za pecivo.
Istucite bjelanjke u snijeg i umiješajte ga pažljivo u prvu smjesu.
Zagrijte ulje na 180°C. Formirajte uštipke uz pomoć žlice i pržite ih dok nisu zlatni sa svake strane. Ocijedite na kuhinjskom papiru i poslužite posipane šećerom u prahu.
Sastojci:

500 g svježe ricotte (2 + 1 šalice)
5 jaja
60 ml tamnog ruma
2 žlice šećera
200 g brašna (1 +1/3 šalice)
1 žlica praška za pecivo
korica od limuna ili naranče, naribana
ulje za prženje


Evo ih je Ana sad radilau svojoj emisiji tj. ta emisija je repriza. Ja sam ih radila, čak sa običnim kravljim sirom...manje masnim i dobro izmiksanim tj. onako kao krema i super su.

[Solea]

masha

KRAFNE IZ PEĆNICE

600gr.brasna(glatko)
1 suhi kvasac
1 vanilin secer
prstohvat solli
maslaca oko 20gr.(malo)
1 jaje
ribana korica limuna(dosta od pola limuna)
350ml.toplog mlijeka
sve zamjesiti i ostaviti da se digne tijesto

dignuto tjesto staviti na pobrasnjenu povrsinu i premjesiti u loptu
razvaljati malo deblje(ako zelite jako velike krafne,ostavite deblju smjesu)
casu za oblikovanja stavljate u brasno(da se ne lijepi za smjesu)
pobrasnjenom casom,oblikujete krafne...svaki put pobrasnite casu prije nego je pritisnete na tijesto. kad ste ih oblikovali poslazite ih u namascenu tepsiju i ostavite da se dignu. stavite ih u zagrijanu pecnicu(200*)...kad vec uhvate koricu izvadite ih...malo premazite uljem i nastavite peci,dok ne dobiju lijepu rumenu boju
pokrijte ih krpom i ostavite da se malo ohlade(nestat ce uljnog premaza) kada su na pola ohladjene(tople) napunite ih nadjevom i pospite secerom u prahu....
napomena:tijesto koje ostaje nakon oblikovanja,opet premjesite u loptu i razvaljate i oblikujete(sve do zadnje lopte,nju ostavite takvu kakva je)
sto duze stoje krafne,to su mekanije.

Ovaj sam recept skinula s Coolinarike, čini mi se.

[Solea]

dunja


fritule

izvrsne su:

1 kg brašna
1 kockica germe
soli malo
7 žumanjaka
7 dag šečera
7 dag maslaca
2 žlice ruma
korica limuna
1 vanilin šečer
3 dcl mlijeka
marmelada od marelice

Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto. Tučemo ga tako dugo dok se ne počne odvajati od kuhače. Pokrijemo krpom i ostavimo da se digne.
Razvaljamo 1 prst debelo i izrežemo. Na pola krafni staviti žličicom pekmez, preklopiti drugom krafnom, prstima pritisnuti rubove i ponovo izrezati malo manjim oblikom. Stavljati na pobrašnjen stoljnak, pokriti i ostaviti da se dignu.
Ostatak tijesta još jednom premijesimo, ostavimo da se digne i ponovimo postupak.
Na vruće ulje stavljamo krafne gornjom stranom prema dolje i poklopimo. Kad okrenemo pečemo ih otkrivene.
Posipamo šečerom.

[Solea]

rimaithor

Fritule

18 zlica glatkog brasna -onak punih
2 jogurta (cvrsta, nikako ne tekuca da tijesto ne bude rijetko)
4 jaja
malo korice od limuna
2 vanilin secera
prasak za pecivo

Mozes kapnuti i malo ruma i staviti grožđice

Sve zmiksas, i peces u maloj posudi u puno ulja, cca 5 fritica u turi. Stavljas s dvije male zlicice smjesu, tak da na jednu stavis smjesu a drugom zlicicom ostruzes tijesto u ulje. Ako ima puno "repica", dodaj jos malo brasna. Kod pecenja skoro pa se same okrecu, i vrlo brzo su pecene (nema straha da ce bit sirove iznutra jer nema germe). Ako prebrzo gore, smanji vatru.
Sve posipas sa staub secerom

[beammama]

knedle od sira by Sretna
1/2 kg sviježeg kravljeg sira
2 cijela jaja
1 šaka griza (sipaš na dlan dok ne počne "curiti" sa strane)
4 šake brašna
prsothvat soli

Priprema:
Nabrojene sastojke dobro izmješati vilicom (NE mikserom!), vlažnim rukama oblikovati knedle i staviti ih u kipuću vodu. Kuhati 12-15 minuta.
Preliti prezlama preprženim na malo ulja.
Poslužiti sa kiselim vrhnjem (moji klinci stave i malo šećera)
Sve je gotovo za 20 minuta, a stvarno je mljac.

[Lena]

Knedle by dunja

Kg krumpira
Pola kg brašna oštrog
Kockica putrića
1 žlica soli
1 JAJE

vidi ako ti pofali još malo putra ili brašna dok mijesiš - slobodno dodaj mrvu
ne smije biti pretvrdo ni premekano, onako, taman

[Lena]

Parene okruglice na mlijeku ili Dampfnudel by mirci


Ovo je njemački, bavarski recept. Vrlo slično germknedlama, a opet jako različito.

500g glatkog brašna
1 kockica kvasca
120g šećera
500ml mlakog mlijeka
100g maslaca
2 jaja
1 prstohvat soli

Prosijte brašno u posudu te u sredini napravite udubljenje. Razmrvite kvasac, pomiješajte ga sa 50g šećera i 250ml mlijeka te ulijte u sredinu. Pospite s malo brašna, poklopite i stavite da se diže oko pola sata. Zatim u to umijesite 50g usitnjenog maslaca, jaja i sol pa ostavite tijesto da se diže još 30 minuta. Rastopite ostatak maslaca u velikom širokom loncu s poklopcem. Premijesite tijesto, oblikujte valjak i podijelite ga na 12 komada. Karamelizirajte preostali šećer u vrućem maslacu i dodajte ostatak mlijeka. Komade tijesta oblikujte rukama u okruglice i stavljajte u mlijeko. Poklopite! Kuhajte na laganoj vatri 30-35 minuta dok okruglice ne dobiju koricu. One će upiti mlijeko, a na dnu će se stvoriti ukusna karamel korica. Poslužite uz umak od vanilije.

[Lena]

Germknoedel by kranjica

Kvas:
40 g kvasca
0,5 dl mlijeka
30 g brašna
malo šećera


Tijesto:
500 g brašna
1/8 l mlijeka
2 jaja
1 žumanjak
80 g šećera
malo soli
100 g maslaca
sol i ribama korica limuna


Za nadjev:
pekmez od šlijve

Umak od vanilije:
2 žumanjka
100 g šećera
1,5 žličica škraobnog brašna
mahuna vanilije
0,5 l mlijeka
1 žlica ruma


Za posip:
mjeveni mak



Najpije pripremiti kvas i to tako da mlijeko malo zagrijemo i dodamo mu šečer, izmrvljen kvasac i brašno. Pokrijemo čistom kuhinjskom krpom i pustimo da se diže dok se smijesa ne udvostruči.

Maslac mikserom pijenasto izmješati, dodati šećer i sol te dobro izmješamo. Dodamo jaja i žumanjke. brašno malo zagrijati i u njega dodamo kvas i lagano izmješamo te dodamo smijesu maslaca i jaja te sok i naribanu koricu limuna. Umijesimo tijesto te ga nastavimo miješati drvenom kuhačom dok se tijesto ne počinje odvajati od nje. Pokrijemo i ostavimo da se tijesto digne cca. 45 minuta.Tijesto podijeliti na 12 manjih komadića te svaki komadić posebno razvaljati te ga puniti pekmezom od šljive. Oblikovati knedle te ih ih slagati na pobrašnjen lim. Pokriti ih krpom te ih ostaviti da se dižu još nekih pola sata do 45 minuta. Dignute knedle kuhati u kipućoj vodi tri minute sa svake strane. Kuhane knedle izvaditi iz vode te svaku probušiti čačkalicom kako bi iz njih izašao zark. Poslužiti preliveno umakom od vanilije te posipati makom.

Umak od vanilije pripremiti tako da mikserom pijenasto umiješamo žumanjke i polovicu šečera. Dodamo škrobno brašno koje smo prethodno izmješali sa malo hladnog mlijeka. Ostalo mlijeko zakuhati sa ostatkom šećera i sastruganom srži mahune vailije. Vruče mlijeko u tankom mlazu ulijevati u smijesu žumanjaka. Sve zajedno vratiti na laganu vatru i kuhati dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

[Lena]

carski drobljenac by Potica

[Lena]

carski drobljenac by Dunja