Pečenje mesa u pećnici

[LiKmama]

Da djevojčica. Hvala ti ko sestri.

[piko]

Ja pečem i teletinu i svinjetinu i perad na isti način. Posolim prije pečenja i OBAVEZNO prije pečenja posebno ugrijem masnoću i s vrelom masnoćom prelijem meso i tek onda stavljam u rernu. Ako je veći komad mesa, pečem na laganoj vatri cca 1 sat po kili mesa.

[laky]

nije lose ako se peče prasetina sat dva prije namazati malo senfom kozicu da bude hrskava

[Trini]

Eh, sad da ja postavim pitanje, nadam se da ce mi netko odgovoriti.

Imam ovakav pekac koji nazivate "kikiriki), doduse moj je kupljen u dioni, i slovenski je proizvodjac, no nebitno je. I uvijek imam problema s pecenjem jer mi se dolje sve primi. Zadnji put sam kupila krasan komad mesa, sve pripremila, marinirala, dobro pouljila, poslagala povrce i pekla (poklopljeno i jos je ispod gornjeg poklopca bila alu folija jer ne dihta dobro). Pekla cca 2 sata, meso je bilo super, a povrce i ulje okolo je potamnilo, primilo neku ogavnu boju i gorki okus .... ma katastrofa. To mi se cesto dogadja, iako malo zalijem vode, meso treba pustiti svoju vodu ... nije mi jasno

Dal da povrce stavim kasnije (mislim na mrkvu, luk itd. krumpire stavljam kasnije uvijek)??? Moja sveki ima slicni pekac i odmah sve stavi, njoj nikad nista tako ruzno ne potamni.

U cemu je moj problem???'

[Solea]

stavi povrce kasnije, kad i krumpir.

meni isto nekada povrce bude prekuhano, pregnjecavo i takvo nije fino za jesti kao prilog, al onda od nega napravim preljev za meso tako da ga zgnjecim kao pire od krumpira, dodam malo umaka u kojem se peklo, malo bijelog vina i juhe ili vode i po potrebi malo brasna. to stavim na vatru, mijesam i pustim da malo krcka i onda prije posluzivanja procjedim.
to sam pokupila u knjizi j. olivera. sigurno ima i na netu.

[babalu]

evo i link na staru raspravu

viewtopic.php?f=63&t=14720

[VIPmama]

Konačno sam pokušala
potrpala komad od sv. buta bez kosti, hrpetinu krumpira i mrkve i komad špeka u vrećicu za pečenje i pekla sat i 45.
Osim što sam fulala sa soli, pa je bilo neslano bilo je jako fino

I što mi je iscurilo po protvanu, ali bar je bilo za tunkanje

sad ću to morat češće probat, sljedeće je pile

PS-nisam stigla fotkat

[Adorabla]

ako pečeš bez vrećice soli se ili 24 sata prije pečenja ili se uopće ne soli jer sol isušuje meso. U vrećici je druga priča pa možeš posoliti.

[folne]

Vipka, znači čitamo se za kojih pola godine, godinu, s obzirom da ti je trebalo godinu i pol da se odvažiš na prvo pečenje.

[viki]

Teletinu sam probala. Mama mi je peče tako s podlijevanjem. Ispadne mi dobro, ali ni blizu maminom. Druge vrste mesa nisam probala, makar se kunu da je pile ispečeno u tome savršeno.

- meni niš ne ispadne ko mamino, a imam neku skupu kompliciranu pećnicu, naspram njene vulgaris, gdje su se i sličice na gumbićima izlizale, pa ne znam ni na koju opciju ona stavi al njoj krumpiri uvijek ispadnu mekani, rumeni, mljac, a moji suhi, pri krajevima prepečeni i obavezno se zalijepe za dno protvanja
- a ona nema ni kikiriki, ni ne stavlja foliju, ni vrećice...

[VIPmama]

Vipka, znači čitamo se za kojih pola godine, godinu, s obzirom da ti je trebalo godinu i pol da se odvažiš na prvo pečenje.

[Nana1971]

Mogu li u istu tepsiju staviti cijelo pile i jos recimo sv. vratine da se skupa peku? Cini mi se da je jedno pile malo za nas 7 na rucku ( inace spremam za 3-5osoba pa mi je teze procojeniti kolicine). Nece se arome međusobno "tuci"?

[Mirci]

Naravno da možeš, to ti je mrak. To baš često radim. Jos dodas još koju pecenicu i mmmmmm

[Cathy]

Naravno da možeš, to ti je mrak. To baš često radim. Jos dodas još koju pecenicu i mmmmmm

Meni jedino svi ne jedu sve i onda prigovaraju ako picek ima "dodir" sa prasetom.
Djeca naravno.

[Nana1971]

treba li vratinu prije malo zapeći na tavi da izvana dobije koricu?

[mrs. eastwood]

strašno nešto, pekao mi se komad prasca, plećka preko tri sata uz okretanje, šaputanja, ma... i ispalo polugotovo, žilavo.

[Nana1971]

Neki stari vepar je to bio

[mrs. eastwood]

sad čitam da sam ga trebala 6 sati pustit

[Bubidea]

pa na kojoj si temp pekla? morao bi se speci za tri sata

[Ina66]

MM je odlučio ispeći pile kao Heston. Srećom ima dovoljno priloga i 20 jaja u frižideru

[malamaja]

treba li vratinu prije malo zapeći na tavi da izvana dobije koricu?

ne bi trebalo. ona ima dovoljno masnoće pa će biti sočna. obično se zapeku "suha" mesa da zadrže sočnost u sebi

[Adorabla]

jedino pazi koliki je komad vratine a koliki picek kaj ti se dulje prece
Inace se slazem da je picek sa svinjskom masnocom najbolji picek

[MalaSirena]

U zadnje vrijeme najčešće u pećnici pečem vratinu i to u vatrostalnoj zdjeli, oko nje luka šalotnjaka, malo poprskanu uljem. Komad od 1 kg pečem sigurno 3 sata na maksimalno 180, a zadnjih pol sata ostavim otvoreno da se malo jače zarumeni. Bude mekana ko putar i namjerno radim više kako bismo to još dan-dva mogli nositi za gablec u sendvičima. Kad se s njom peče piletina, mlinci su najukusniji (piceka ne pečem tako dugo, a i rijetko pečem cijelo pile, nego prsa i zabatke, polovicu piceka ili pak butterfly pile pa to bude cca 1 - 1.30 h).

[Solea]

i ja isto. nedjeljom skoro uvijek imamo pečenje a najčešće pečem carsko, vrat ili krmić u komadu, rebra isto u komadu, koljenice i sve po sistemu sporog, dugog pečenja na nižoj temperaturi
ovisi o komadu mesa, možeš se nekada prvo na naglo zapeći na visokoj temp., pa dugo peći na niskoj i na kraju opet jako pojačati da se zahrska.
kupila sam u ikei ove posude http://www.ikea.com/hr/hr/catalog/products/90232840/ manju i veću, odlične su
njih obavezno koristim ako pečem pokriveno, isto dodam okolo luk, ljutiku ili turopoljac

[Lena]

gusano posudje je općenito najbolje za pečenje mesa, barem se meni takvim pokazalo. fino primi temperature i meso dobije krasnu boju.