Sir, vrhnje, jogurt, kiselo mlijeko, kefir...

[Ina66]

ne moraš uopće stavljati s krpom u pećnicu, dovoljno je staviti u kuhinjski ormarić - tako je još moja pokojna baba pravila jogurt, u Sinju su to zvali kisel'na

kako je ona imala kravu, svježe pomuženo mlijeko bi prokuhala i kad bi se malo ohladilo, dodala bi kulturu

[mrs. eastwood]

jasno, neću krpu u pecnicu. nego cu prvu turu s ugašenom pecnicom. a drugu s krpom van pecnice probati.

naravno da se može i bez aparata, ali zašto ne iskoristiti blagodati automatizma

[Potica]

U Otočcu se isto radila kiselina ali to se radi sa kiselim vrhnjem, moja baba nije priznavala jogurt ili kiselina ili kiselo mliko. Evo recept za kiselinu, basu i samokis (kiselo mlijeko) jedino nam fale kravice.
http://www.cro-eu.com/forum/index.php?topic=312.0

[malamaja]

izgleda da ću ja ipak nabaviti tu kozu. za na gruntu. isplatila bi mi se

prijavljujem fini jogurt. bez krpe i pećnice

[Liv Tyler]

A bome.

Meni žao što mljekomata nema u Zadru ili Biogradu. Najbliži nam je Split.

[mrs. eastwood]

meni mljekomat nekako nije sjeo kao koncept. ne kontam tko (sve) u njega krca mlijeko?

[Hajdi]

ovo 4-7 sati u pećnici, pa potroši se tu i struje dosta, to se nikako ne isplati

[mrs. eastwood]

ovo 4-7 sati u pećnici, pa potroši se tu i struje dosta, to se nikako ne isplati

jasno: ako imaš pecnicu A razreda, to je max 0,99 kWh potrošnja. pa ako na samo 50°C recimo potroši 10% (ovo lupam, pojma nemam koliko troši, ali sigurno puno manje nego na 250) to je 0,1 kWh.

skupa struja je 1,06 kn/kWh, a jeftina 0,53 kn/kWh (to sam valjda dobro skinula)

ispada da za 4 ure jogurtanja po skupoj se potroši 0,42 kn, a po jeftinoj 0,21 kn...

a kad bi kupili ovaj jogurtomat, on je snage 13W i ako radi 8 sati (koliko piše da mu treba) izlazi 0,11 kn za tih 8 sati, odnosno 0,05 kn za po jeftinoj struji...

a pecnicu već imamo. a za amortizirati novi jogurtomat od 185 kn... trebale bi skuhati...
hoće netko nastaviti?

ili da se vratimo na Iniu krpu i ormarić

[malamaja]

meni mljekomat nekako nije sjeo kao koncept. ne kontam tko (sve) u njega krca mlijeko?

onaj koji je registriran za punjenje, a to piše na mljekomatu. To je mali proizvođač mlijeka. Tko bi drugi imao interesa krcati u njega mlijeko ? Dukat ?

[Liv Tyler]

Evo ja sam danas ostavila sat vremena samo upaljenu pecnicu i ostavila da se sve skupa hladi. Sad cemo vidjeti ima li sto od toga.
I isto mislim da mi nije neki trosak jer se kod mene ionako stalno nesto radi s hranom pa samo jedan jogurt dnevno ne cini neku razliku u trosku struje ali u trosku u ducanu se itekako osjeti.
Jos kad pocnem s kefirom nema vise cile mile.

[patkica]

East, kako ja volim sto te "imamo". Nista od napisanog nisam shvatila ali vifru jesam i zadovoljna dan
Racunam da kad krenu vrucine nece ni trebat pecnica.
Jel de smije jogurt u loncu stavit na sunce, a?

[mrs. eastwood]

Jel de smije jogurt u loncu stavit na sunce, a?

ja razmišljam da ga stavljam kraj laptopa - fajn grije

[nadicab]

Majo, a gdje da nadjem mljekomat? Mislim da na kvatricu nema
Patak, javljam se tebi za zrnca

[Liv Tyler]

Eto uspjelo mi i onako, sat vremena na 50 i onda hladjenje.

Za sunce ne znam.

Patko hoces imati ti toliko za dilanje? Da ne bi i nas slikali u Jutarnjem sa specijalcima.

[patkica]

Nadice, pa jakupujem na Kvatricu, ima mislim bar godinu dana. Bio je prvo u Don Vitu (onom bas na Kvatricu) a sad je unutra u placu.

Liv, ne brini, imam listu pa strpljivo. Uvijek mi je drago kad ih imam kome dati dalje.
Tebi idu sutra.

[Ina66]

ako nitko od mojih lokalnih prija ne bude imao kefirna zrnca, javit ću se i ja za podmladak kad preselim. bit će mi mljekomat blizu

[malamaja]

Majo, a gdje da nadjem mljekomat? Mislim da na kvatricu nema
Patak, javljam se tebi za zrnca

eto, patka odgovorila za zapadni dio, mene koko prosvijetlila pa idem do grge čvarka

jogurt mi je malo prekiseli i juniorki i meni. mačkama je taman

moja kefirna zrnca se od jučer točaju u mlijeku. hvala donatorici

[patkica]

Ok, ajmo malo sad o sirutki. Ja popila danas nesto, dodala u neki šejk što sam miksala al treba mi ideja

[nadicab]

Dobila kefirna zrnca i 1l se radi. Druge litre sam skuhala i stavit cu u frizider. Tak me bacalo u djetinjstvo to kuhanje domaceg mlijeka. Jedino ne znam sto cu s kozicom s mlijeka, to kod nas nitko ne jede.
Molim recept za sirni namaz

[olja]

kozicom s mlijeka

malo posoliš i dobiješ vrhunski mladi kajmak

[patkica]

Nadice, na prvoj stranici Folne je stavila link kad sam ja pitala recept baci pogled.

[nadicab]

kozicom s mlijeka

malo posoliš i dobiješ vrhunski mladi kajmak

Zbilja? Vauuu

[olja]

Baka nam je uvijek to služila za doručak uz pohani kruh recimo - budući da nikako nisam mogla smisliti ni toplo mlijeko, a kamo li kožicu na njemu, ovako je sasvim dobro utrošeno

Nego, mene zanima kako prilikom pravljenja kefirnog sira izvadite zrnca iz gaze tj. iz samog tog sira?
Šta propuštam?

[patkica]

Pa prvo napraviš kefir, procijediš klasicno, a onda radis sir. Zrnca su ri tada vec u novom mlijeku, rade dalje.

[mrs. eastwood]

kozicom s mlijeka

malo posoliš i dobiješ vrhunski mladi kajmak

nevjerujem

jogurt: ja prijavljujem isto sat vremena pecnice na nešto manje od 50C i ostatak vani zamotano u krpe, na putlu kraj špahera gdje se kuhao ručak - relativno topliji dio kuhinje.
zadovoljna!

[olja]

Ma nije to nikakva mudrost, to s kajmakom

Kajmak je mlecni proizvod mekog, kremastog sastava i svojstvenog prijatnog ukusa i mirisa. Dobija se fermentacijom mlecne masti izdvojene tokom kuvanja sirovog kravljeg, ovcijeg, kozijeg, bivoljeg mleka ili njihovih mesavina.

KAKO NAPRAVITI DOMACI KAJMAK?

Pogotovo za ljude u inostranstvu, zanimljiva je mogucnost pravljenja domaceg kajmaka. Neophodno je nabaviti domaće punomasno kravlje mlijeko, nikako kupovno, jer je ono prepuno vode i nedovoljno masno. Domace mleko sipajte u veliki lonac, i staviti ga na tihu vatru da se kuva. Povremeno promesati mleko dok ne pocne da se stvara prva tanka opna kajmaka. Kada dođe do tacke kljucanja razliva se u manje, plice drvene posude, pa se ostavlja na hladnom mestu kako bi se na povrsini napravila kora, odnosno kako bi se zavrsio proces kajmacenja. Za tacnu procenu zavrsetka ovog procesa potrebno je dosta iskustva kako bi se procenio pravi moment skidanja kajmaka, ali je vazno imati na umu da je za zavrsetak kajmacenja potrebno da razliveno mlijeko odstoji preko noci. Kada je proces kajmacenja zavrsn, sa povrsine mleka se skida kora, odnosno kajmak i slaze se u drvenu posudu. Između svakog sloja, kore se sole, malo ukoliko ce se kajmak konzumirati odmah, a nesto vise ukoliko ce se ostaviti da se zavrsi proces zrenja. Od dva litra mleka meni ispadne oko 150 grama kajmaka.

Hvala, Patko

[folne]

Za tacnu procenu zavrsetka ovog procesa potrebno je dosta iskustva kako bi se procenio pravi moment skidanja kajmaka,

pa kako je to jednostavno??

a moji dečki oboooožavaju kajmak.

i ovo koliko se soli -koliko traje proces zrenja??

[olja]

Vidiš, ja bih to uvijek pojela dok je tako mlad, tako da ne znam baš kako ide to sa zrenjem
I ovo sa drvenim posudama - mislim da je to onako baš suvišno, sasvim će dobro poslužiti i obični lonci, samo je važno da su veeeeliki, kako bi površina na kojoj će se kožica uhvatiti bila što veća i kako bi kajmaka bilo što više

[folne]

ne moram razmišljati o kajmačenju, nego pojednostavljeno samo skuham mlijeko ostavim preko noći i ujutro oberem kožicu?

[olja]

meni se inače želudac diže na kožicu s mlijeka - kad je na mlijeku.
ovako kad je van mlijeka, s malo soli i na šniti kruha je