sezonska kuharica - PROLJECE! (2008.)

[Mirci]

ma, ne guli se to nozem vec se samo stisne i bob izleti iz te opne. To ide brzo . Sad bi jos sav bob trebao biti mladi.

[dunja]

Mirci kaj to znači, da ako je mladi onda se ne guli?

[mamashnita od noje]

dunja, ne guli se, eno gore sam napisala

[Ina66]

ja ne gulim osim ako se izričito ne traži u receptu (mislim da kod pirea i juhe od boba treba maknuti kožicu) i onda ih samo prelijem vrućom vodom i dalje kako je Mirci napisala

u subotu, ako bude OK vrijeme, planiramo u Kaštela na Feštu od boba i blitve

[dunja]

hvala
vidi se da pojma o pojmu nemam

šnito previdjela sam, sorry

moja dalmatinka dođe samo vikendom na plac, pa ću kupit bob i napravit nešto od gornjih recepata

jučer kupila raštiku, napravit ću je lešo, kao blitvu, jel to ok?

[Ina66]

e to ja ne znam, naime, da ju kupim MM bi me torpedirao iz kuće kako mu se jednom zamjerila
stoga ju jedem kad mama skuha

[Mirci]

dunja, mozes na leso sa krumpirima
ali mozes i ovako Rastika sa suhim mesom, to mi je super, samo ja to radim sa rizom, a ne sa krumpirom

no,rastika mi je najdraza kao japrak (sarmice od lista rastike), no to ne kuham nego jedem onog koji mi sveki skuha

[dunja]

Mirci super zvuči recept

[folne]

Raštika mi je najfinija kako ju radi moja mama. Listove prvo blanšira, ocijedi, nareže na trake. U ekspres lonac stavi malo ulja, na to raštiku, okrene par puta na ulju, doda suhog mesa, svježe junetine (omjeri kako ima pri ruci) i krumpira isto količinu po želji narezanog na veće komade plus jedan srednji cijeli. Posoli, zalije vodom da ogrezne, poklopi i kuha cca 30 minuta.
Kad je kuhano taj jedan krumpir skroz usitni i on daje gustoću. Ako je junetina bila u većem komadu nakon kuhanja ju usitni u komadiće i doda još soli ako treba.
Brzo i jako fino.

[bergamot]

Folne, to je pirjan od rastike je li... i moja mama pravi, super je.

Jel iko miksa articoke, ako da - kakvu masu dobijete?
Ja skinem dosta latica (ili listova sta li su) i jos otcaparim vrh, ostavim jedno pet, sest cenata noge, koju malo ogulim, te tako ociscenu articoku barim. Najcesce ih pripremam tako, da ih pethodno obarene, bacim na tavu u maslinovo ulje i pobacam dosta nasjeckanog persina po njima, prosle godine sam naletila na neke koje su se mogle jesti svjeze ali evo nikako vise da naletim... ili ih pak miksam i dobijem kremu koju jedemo sa pastom. E pa ta krema mi nece ispast glatka, nego je puna vlakana (onako kao iglice, kao riblje liske), sto mi malo smeta , dijete mi naravno nece jesti pastu s liskama.

[Imge]

kupila danas kod danice mlade tikvice
bile su ko secer slatke.

bilo je i paradajza, pisalo je na njemu "domaci", ali ga nisam kupila jer cekam potvrdu ovdje da je to fakat istina

u boj s articokama se nisam danas htjela upustati...budem... jednom

[Natasa36]

Bergamot - pa možeš propasirati, neće ti biti vlakanaca...

[bergamot]

vidis i mogla bih, hvala za ideju

[Rimaithor]

Ja kad cujem rastika odma mi je asocijacija da se jede uz kaštradinu
I odma si u sjecanje prizovem vecer nakon jednog napornog snimanja u Trilju. Promrzla sam na buretini gladna za poludit jedva cekam sjest u hotel na veceru...Dolazi konobarica i veli vecera je spremna, imamo za vas specijalitet kuce...Ja si mislim yeeeee zena skida poklopac i... ... zapuh bravetine me skoro hitio na pod!
Fuuuuuuj. Ispricavam se svima koji to vole, al valjda bi radije pojela kravlje oko
Tu vecer sam jela cokoladice snickersa po 15 kn kom koje sam imala u hotelskom frizideru.

I tada mi se zamjerila i rastika

[† RLmama]

Meni je raštika najomiljenije jelo ever. Ali najbolja mi je kad je opali led.
Baka je radila sa mladom kozletinom, kasnije sa slaninom. Ja radim sa slaninom i krumpirima i sve na žlicu.
Nema mi dražeg jela.

[Solea]

valjda bi radije pojela kravlje oko

odlicno si to docarala
sve me mami da i ja to probam

brrrrrr

[Ina66]

evoooo gaaaa!

PIRJANA SIPA S BOBOM

Sastojci za 4 osobe:
- 1 kg sipe
- 30 dkg crvenog luka
- 40 dkg boba
- 5 dkg pršuta
- 2 dcl bijelog vina
- 1,5 l ribljeg temeljca
- 3 češnja češnjaka
- 1 vezica peršina
- Sol, papar

Bob skuhamo u slanoj vodi. Sipu očistimo, operemo i izrežemo na kockice. Crnilo pažljivo odvojimo i stavimo sa strane. Crveni luk izrežemo na tanke ploške i pržimo na maslinovom ulju. Kad omekša dodamo pršut izrezan na kockice, te sjeckani češnjak i peršin. Vrlo kratko popržimo, dodamo sipu i pirjamo na laganoj vatri uz povremeno dolijevanje ribljeg temeljca i bijelog vina. Kad sipa omekša dodamo crnilo i bob, začinimo i kratko prokuhamo. Poslužujemo toplo.

Kuhar: Ivica Brtičević
Restoran „GUMONCA“-Mirca

p.s. i ostali recepti koje sam stavljala su mahom skinuti sa stranica
http://braconline.com.hr/

[Solea]

ja sam jucer pravila varivo od mahuna, bilo je odlicno, mahune onako divne i mlade

kupila sam i bob i sparoge aaaaa mm me poceo zvat ivanka (na stojedinici se zajebavaju pa ugarkovicku zovu ivanka a i reneu su nesto prisili, zaboravila sam sta )

[Solea]

alo, jel vidjate vi na trznicama onaj grasak secerac?
kod mene ga jos nema a sve nekako mislim da mu je vec vrijeme....
a bojim se da ga ne fulam on mi je mrak!

[folne]

Da, da. Već sam ga 2 puta kupila. Zadnji puta sam uzela očišćeni i za 25 deka dala 20 ili 25 kuna. Puno.

[Ina66]

od zadnja tri puta što sam ga kupila, a kupujem ga od iste osobe, samo je prvi put bio šećerac - pola sam ga pojela čisteći

[Solea]

dobro, znaci moram pazljivije trazit

[norafora]

Možete li mi objasniti kakav je to grašak šećerac, za kukuruz sam čula a za grašak

[silki]

ja sam samo navratila dojaviti da danica napokon ima fine domaće dalmatinske pomidore
i breskve su joj mrkli mrak.

[folne]

Čitam sad neki recept sa graškom šećercem i skužim da cijelo vrijeme živim u neznanju
Meni na placu fakat mogu prodati bilo kaj pod bilo koji imenom Nije ni čudno da mrzim ići na plac

[Solea]

norafora
to ti je grasak jako slatkog ploda, takav mlad priprema se i jede skupa s mahunom

s gastronauta

GRAŠAK - grašak šećerac spada u porodicu mahunarki. Mladi grašak iz mahune jestiv je sirov, a pirja ga se na maslacu, priređuje kao varivo s mladim krumpirom ili žličnjacima i dodaje umacima. Posebno je ukusan pripravljen s rižom, mladim lukom, kukuruzom, gljivama i mrkvom. U juhu od graška može se dodati njegove mahunarke. Pogodan je za zamrzavanje

i slika



folne

[Ina66]

a u receptima s engleskog govornog područja se spominje kao snow peas

[Rimaithor]

Jao, ja se se ko mala daaaavila u sirovom grasku secercu. Bas cu ga kupit za Crvica

[norafora]

Hvala na brzom odgovoru, izgleda mi primamljivo taj grašak, mislim da ga nisam viđala do sada

[folne]

Mladi grašak iz mahune jestiv je sirov

U juhu od graška može se dodati njegove mahunarke.

Čekaj, znači ipak može biti i u zrnu, očišćen?