MESO

[Solea]

marinirana piletina ili puretina (kimama)

dakle, piletinu ili puretinu fino izrežete na šnicle, par put ih mlatnete kuhinjskim čekićem i stavite ih u duboki pjat ili teću.
u to dodate par žlica maslinovog ulja (odokativno), aceto balsamico (isto odokativno), nasjeckanog češnjaka, soli sa začinskim biljem (ima ih raznih) i natrganog ružmarina.
nek se paca pol sata
nakon toga ispržiti na rebrastoj tavi, bez dodavanja ulja

[mamino sunce]

pečeni šniceli u šug
šnicele (juneće u orig. receptu ali može i puretina, piletina,teletina...) natuči, malo posoliti i popapriti i jednu stranu pobrašniti i sa tom stranom dole slagati u suhu vatrostalnu ili keramički pekač.
svaki red posuti sa sjeckanim češnjakom i peršinom. slagati dok imaš mesa...
u jednoj posudi pomješati:
1/2 dcl ulja
1dcl mlika
1dcl pive
2 dcl šuga od pamidora
1 žlica vegete
može se dodati i začina po želji lovor, ružmarin, bosiljak...... sve pomješati i preliti preko mesa. poklopljeno peći 45min na 180-200 stup.

[babalu]

PILE KORMA (Nađa)

700gr pilecih grudi
100gr mlevenog badema
1 cen belog luka
1 glavica iseckanog crnog luka
1/2 kaf.kasicice ljute papricice u prahu
malo cimeta i praha korijandera
1/2 limuna soka
250ml gustog jogurta
2cm izrendanog svezeg djumbira
1 kasika kukuruznog brasna
prah od kurkume
20gr putera
150gr basmati pirinca

Iseci meso na kocke.
U multipraktiku samleti 1,5dl hladne vode, beli luk,bademe djumbir i ljutu papriku.
Jogurt pomesati sa 1 kasikom kukuruznog brasna.
Na ulju proprziti crni luk dok ne postane staklast, pa dodati malo kurkume i cimeta.
Ubacite pilece meso.
Promesajte, pa dodajte smesu sa jogurtom i 1/2 case vode.
Posolite i krckajte 20min.
Kada je jelo gotovo dodajte sok od 1\2 limuna i malo putera.
Sluziti uz obareni basmati pirinac.

[babalu]

SRNETINA (Iris)


Srnece snicle umociti u brasno, zapeci sa obe strane . kad zapeces naliti vodom da pokrije. narezati mrkve i crvenog luka krajem - krckati skoro sat vremena poklopljeno dok ne omeksa. Kad je mekano otklopis, pustis vodu da skoro pred kraj ispari staviti cesnjaka ( npr cijelu glavicu na kilu ) . naliti casu bijelog vina, par listova lovora, jos krckati

u posebnoj zdjelici dvije, tri zlice brasna, zlicu, dvije senfa, dvije zlice vrhnja, bibera

izvadi meso van, stemfaj mrkvu i luk i u ono sto je ostalo ukuhavaj ovo gore iz zdjelice ( moze poslije dodati malo tople vode ako ti bude pregusto)

vrati snicle, uz to knedle od kruha

( 4 snite kruha izrezati na kocke, poprziti na malo ulja uz mijesanje da se prohrskaju. staviti u veliku zdjelu, sipati pola litre mlijeka, tri do cetiri jaja, posoli. Na kruh staviti 2-3 zlice griza i preliti sa ovom smjesom -moze stajati 2-3 sata dok sve ne upije. U onu smjesu dodati onoliko da mozes zlicom i rukama vaditi - kaze mama otprilike 7-8 zlica brasna ali nije pravilo. moze ici i persin list u to. vaditi zlicom ili mokrim rukama. Zakuhati slanu vodu u veliku posudu, jedno 20 min kuhati.