KEKSI (slani)

[Solea]

keksi (mirci)
ukusni su, lijepi, ne lome se i jednostavni za izradu

pjestam sa nekog starog topica

250g svježeg sira
250g margarina ili maslaca
250g brašna (najbolje bi bilo pomješano ½ oštro i ½ glatko)
1 ravna mala žličica soli

1 jaje za premazivanje
sol, kim, sezam, lan...

Sir se dobro ocijedi, doda maslac ili margarin, brašno i sol. Umijesi se tijesto. Tijesto treba odležati u hladnjaku 30-60 minuta, bez problema može i više.
Razvaljati na oko centimetar debljine, izrezati malom čašom, poslagati na papir za pečenje.
Umutiti jaje i premazati kolačiće, posipati s malo soli i kima ili sezama.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 15 minuta.
Kolačići budu razlistani kao da je lisnato tijesto.

Od istog tijesta (samo dodati manje soli) može se napraviti i slatka varijanta. Tada se razvaljano tijesto izreže na kvadrate, u sredinu se stavi malo marmelade ili nutelle i 2 suprotna kuta se spoje.
U vecu zdjelu staviti secer u prahu i vruce pecene kifccie uvaljati u secer.

[Solea]

Slani keksi (rimaithor)

PRIPREMITE (za 80 komada): 14 dag margarina, 15 dag sira grojera (ili ementalera), 1 dl kiselog vrhnja (do 12% mliječne masnoće), 1/2 kavene žlice soli, čajnu žlicu crvene slatke paprike, 1/2 vrećice praška za pecivo, 2 žumanjka, 25 dag oštrog brašna.
Za ukrašavanje: mak, sezam ili kumin.

Margarin pomiješajte s naribanim sirom, vrhnjem, soli, paprikom i jednim žumanjkom. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i umijesite prhko tijesto. Tijesto podijelite u dva do tri dijela, zamotajte ga u aluminijsku foliju i ostavite u hladnjaku 2 sata.
Dio po dio izvaljajte tijesto na debljinu pola centimetra i izrežite različite oblike. Jedan žumanjak razmutite sa žlicom vode i namažite kistom izrezane oblike. Još vlažne, po želji, pospite makom, sezamom ili kuminom. Pecite u pećnici deset do petnaest minuta na temperaturi 180°C dok lagano ne porumene.

Količina tijesta je dostatna za 80 komada.

[Solea]

PAPRENJACI (dunja)

25 dag maslaca
50 dag brašna (oštro, namjensko)
25 dag oraha
25 dag šećera
2 cijela jaja
-prema ukusu klinčići (oko 5 komada zdrobljenih vrlo sitno), cimet (pola vrlo male čajne žličice), kora i sok 1 limuna i 4 jušne žlice rastopljenog meda
-razvaljati 1 cm debelo, rezati modlom (oblikovati) i slagati u pleh jedan keks do drugoga bez razmaka i peći na 170 stupnjeva, malo posipati štaubom
_dobro je da odstoje nekoliko dana
_tijesto ne mora odstajati

[Solea]

sa Coolinarike sam skinula

Kukuruzni kolačići sa narančom i lavandom (iris)
Sastojci
Za oko 20-25 komada
125 gr maslaca, omeksalog
80 gr finoga sitnog secera
1 zlica vodice narancina cvijeta (orange flower water)
korica 1 narance
2 jaja
165 gr obicnoga brasna (visenamjenskoga)
80 gr palente ili kukuruznoga brasna
1 zlica susenih cvjetova lavande


Priprema

1. Pecnicu zagrijati na 200 C. Obloziti pleh papirom za pecenje.
2. U food-procesoru ili obicnim mikserom pomijesati mekani maslac, secer, vodicu narancina cvijeta i naribanu koricu 1 narance.
3. Dodati jaja, kratko mijesati.
4. Na kraju dodati i mjesavinu brasna i palente (ja obicno koristim kukuruzno brasno, ali ne prefino mljeveno).
5. U smjesu umijesati i cvjetove susene lavande.
6. Ovako mekanu i ljepljivu smjesu staviti u tuljak/spricu s nastavkom u obliku zvijezde i praviti kekse poput puslica ili polumjeseca direktno na pek-papir.
7. Prema originalu peci oko 15 minuta na 200 C – ja sam pekla 10 minuta na 190 (ovisi o vasoj pecnici).
8. Izvaditi, ohladiti i posluziti uz ljekoviti napitak od lavande ili topli kakao.

Posluživanje

Neke napomene:
1. Orange flower water moze se kupiti u malo boljim trgovinama hrane. Nema okus narance, ali ako ne mozete naci ovaj sastojak, umjesto njega stavite zlicu narancina soka, nece skoditi.
2. Lavanda se moze samljeti ili ne. No ako za izradu kolacica koristite tuljak/spricu s nastavkom, bolje ju je samljeti jer ce inace cvjetici zapinjati na izlasku iz tuljka i kvariti oblik kolacica.
3. Paziti na kolicinu lavande: prije pecenja u smjesi dominira miris narance, a lavanda se ne osjeti previse. Nakon pecenja lavanda je dominantna pa treba paziti da se ne pretjera s dodavanjem u svjezu smjesu.

[Solea]

slano cajno pecivo (Potica)


15 dag brasna
15 dag skuhanog pasiranog krumpira
15 dag margarina
Sve umijesiti i ostaviti pocivati na hladnom, onda se nacine razliciti oblici koji se namazu jajetom, pospu parmezanom i soli ili kuminom i soli te metnu peci.

Jos jedna varijanta:
6 dag parmezana
7 dag margarina
10 dag brasna
3 zlice vrhnja
sol
1 jaje
4 dag parmezana

Parmezan se izriba i umijesi s brasnom i margarinom u prhko tijesto, u koje se doda vrhnje. Tijesto se razvalja, premaze jajetom, pospe parmezanom i solju, reze u stapice te pece na umjerenoj vatri.

Meni su fini ovi kolacici ali dodju mi vise kao slane grickalice nego kao kolacici za poklanjanje, mislim da bi za to ipak bolji bili paprenjaci.

[Solea]

SLANI STAPICI (solea)

70 dag glatkog brasna
30 dag margarina
1 jaje (zumanjak / bjelanjak)
2,5 dl mlijeka
1 kocka svjzeg kvasca
malo secera
malo soli

u toplo mlijeko staviti razmrvljeni kvasac i malo secera (1/2 zlicice), ostaviti par min. da "proradi".

u veliku posudu staviti brasno, malo posoliti, dodati margarin (izrezan na listice, manje kom.) izmrviti s brasnom, dodati mlijeko s germom, izmjesati tijesto pa dodati jos zumanjak.
tijesto dobro izmijesiti (mozes i mikserom) pa ostaviti 20ak min. da se malo digne.

na pobrasnjenu podlogu staviti tijesto i razvaljati ga tanko, premazati bjelanjkom i izrezati (vijugavim rezacem ) na stapice jednake velicine. posoliti ih i posuti sezamom (ili lanom, kimom....), pazljivo ih prebaciti u tepsiju oblozenu papirom za pecenje i peci 15-20 minuta u pecnici vec ranije zagrijanoj na 200°C.
dok ti se jedni peku ti u drugu tepsiju slazes druge i cim jedni budu gotovi sibnes drugu turu

jos samo napomena da tijesto u pecenju raste, dakle, prilikom rezanja imati to na umu. i kod slaganja u tepsiju ostavljati malo mjesta izmedju svakog stapica.

[Solea]

Prhko pecivo sa sirom (JCPM)


15 dag maslaca
18 dag naribanog grojera ili ementalera (mi bi stavili tvdi sir koji se ok topi, a pri ruci je)
1/2 salice vrhnja
1/2 zlicice soli
1 zlicica slatke mljevene crvene paprike
1/2 zlicice praska za pecivo
25 dag brasna
2 zutanjka za premaz i za ukras: mak, sezam, pisataciji nasjeckani, kumin itd...

Dobro promjesajte maslac sa sirom, umjesajte vrhnje, sol i papriku. Na to proslijte brasno i prasak za pecivo, te zamijesite prhko tijesto. Podijelite ga u 2 ili 3 dojela, i svaki dio zamotajte u foliju te stavite na 2 h u hladionik.
Pecnicu zagrijte na 200-210 C. Vadite iz hladionika dio po dio tijesta, razvaljajte ga na pobrasnjenoj povrsini da bude 6mm debelo. Izrezujte razne oblike po zelji. Slazite pecivo na lim, Razmutite zutanjak sa zlicom vode, pa time premazite pecivo. Po jos vlaznom zutanjku pospite mak, sezam itd... Pecite pecivo 10-15 minuta na srednjoj precki.
Jos vruce, skidajte pazljivo sirokim nozem i stavljajte na resetku da se hladi.

[Lena]

Pepini by Lena



Sastojci : 200 g glatkog brašna
50 g maslaca
50g masti
100 g naribanog parmezana ili nekog drugog sira po želji
1 žličica soli
1 žličica chilia u prahu
1 jaje
2-3 žlice hladne vode (po potrebi da bi se moglo formirati tijesto u kuglu)

Od svih sastojaka umijesiti tijesto pa polako dodavati mlijeko dok se sve poveže u glatko, relativno tvrdo tijesto.Oblikovati ga u kobasicu debljine 3 - 4 cm i smrznuti. Još smrznuto tijesto rezati na šnite debljine 1/2 cm i slagati na lim prethodno obložen masnim papirom.Peći na 190 C oko 15 minuta dok rubovi lagano ne dobiju tamnije žutu boju.