KUHARSKI ISTRAŽIVAČI - LJETNA ZAKUSKA (tema lipnja)

[Solea]

I ica i pica i fingerfood i slatki i slani samo da se ne mora posluzivati nego da stoji poslozeno i svatko si sam uzima.

Krajni rok za prijavu je 20. lipnja.

- Prijave se šalju objema moderatoricama na PP
- Primaju se max. dvije slike po prijavi. Slike moraju biti vaše, autorske, a ne skinute s neta, jedna od njih treba biti slika gotovog jela.
Princip je isti, sve su ostalo nijanse.

S&L team

[Lena]

PRIJAVA BR.1
Ddabilly - 1 bod


Slani muffini

sastojci:
1 i pol šalica višenamjenskog brašna
1 žlica praška za pecivo
1/4 žličice soli
2 jaja
1 šalica mlijeka
2 žlice rastopljenog maslaca
1/2 šalice feta sira, smrvljenog
1/2 šalice mladog luka, nasjeckanog
1/2 šalice šunke ili pancete, sitno nasjeckane

priprema:
U većoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U drugoj posudi pomiješaje jaja, mlijeko i maslac, te polako dodajte suhe sastojke. Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine. Dodajte sir, šunku, mladi luk uz miješanje. Kalupe za muffine premažite maslacem i zatim ulijte smjesu u svaki (2/3 kalupa). Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite oko 20 minuta. Čačkalicom provjerite jesu li pečeni. Izvadite ih i ostavite da se hlade oko 5 minuta. Poslužite toplo - same ili s kakvim osvježavajućim umakom.



(Ja sam koristila ljutiku umjesto mladog luka, dodala i svježe začine i povećala količinu sira umjesto šunke, uvijek su uspjeli. Može i svježi sir uz neki suhi, također isprobano.)

[Solea]

PRIJAVA BR 2
mrs. eastwood - 6 bodova

Trokutići sa sirom, inčunima i crnim maslinama i još malo i sira i maslina i pomadora…

Za 30 – 40 komada
100 grama glatkog brašna
100 grama maslaca
100 grama naribanog sira – ovdje je korišten ovidur ovčji – može bilo što slično
50 grama inćuna u ulju, dobro ocijeđenih
50 grama crnih odgorčenih, odkošćenih maslina
Pola žličice ljute paprike
Krupne morske soli

Sve sastojke osim soli u grubo nasiječemo i stavimo u blender, mlinac ili sjeckalicu i učinimo tijesto, koje zamotamo u prozirnu foliju i stavimo hladiti bar pola sata.
Pećnicu zagrijati na 200°C. Izvaljati tijesto na trokutiće iz traka širine 4 – 5 cm. Peći na limu 8 – 10 minuta, promijeniti će boju -tad izvaditi. Nakon što se izvadi iz pećnice posoliti.
(Zamrznuti mogu stati i par mjeseci, a dobro zatvoreni par dana u frižideru!)

Marinirani sir
Na 10 dkg sira - kozjeg, a u nedostatku kozjeg - po izboru: Dvije žlice maslinovog ulja, par zrna papra, pola režnja češnjaka tanko narezanog na kolute. Ako stoji koji dan, još bolje.

Obrasle masline
Na 10 dkg maslina - ovdje crnih: Prstohvat ružmarina, žlica maslinovog ulja.

Salsa od poma
Na tri srednje pomadore (rajčice), oguljene bez sjemenki: žlica maslinovog ulja, žličica nasjeckanog petrusina (peršina), 1 žličica aceta balsamica, 1 žlica maslinovog ulja, sol i sveže mljeveni papar.

[Solea]

PRIJAVA BR 3
teutonija

SANGRIA
Za cc 6 osoba:

SASTOJCI:

1 jabuka
200 g oguljene dinje , nisam imala pa sam stavila marelice
300 g bresaka
100 g grožđa
100 g šećera
1 Vanilin šećer
700 ml crnog vina
50 ml likera amaretta
300 ml Jamnice

Voće ogulite, očistite i narežite na podjednake kocke, a grožđe operite i odvojite bobice.

Narezano voće stavite u veću zdjelu, pospite šećerom i vanilin šećerom, dobro izmiješajte i ostavite stajati oko 1 sat.

Pripremljenom voću dodajte vino, amaretto, Jamnicu i još jedanput dobro promiješajte.

Posudu s vinom i voćem pokrijte i ostavite stajati na hladnom mjestu preko noći.

[Solea]

PRIJAVA BR 4
teutonija

PIZZA CANAPE SENDVIČI

TIJESTO:

330 ml vode
žličica soli i šećera
žlica maslinovog ulja
250 g krušnog brašna
200 g raženog brašna
50 g graham brašna
50 g pšeničnih klica
3/4 vrećice suhog kvasca

Tijesto zamjesiti ,ja sam u pekaču, pusiti da se digne pa razvaljati u tepsiju.

NADJEV:

Salsa s kaparima i bosiljkom ili kupljena ili domaća, fina pureća šunka ,sir (gouda i mozzarela), šampinjoni, malo svježe paprike i mladog luka.
Posuti sa svježim zač biljem- origano ,bosiljak, timijan

Peći na 250, 15 tak min iliti dok nije pečeno.
Pustiti da se ohladi da se nadjev stisne i onda rezati rezačem za pizze na male sendviče.
Dodati narezane masline.
Tijesto je čvrsto i hrskavo i super je za jesti s nogu.

Samo nikako ne rezati i posluživati vruće.

[Solea]

PRIJAVA BR 5

teutonija

PAŠTETA OD TUNE



2 konzerve tune u ulju
400 g kravljeg svježeg sira
50 g maslaca (može i bez njega)
2 žličice majoneze
2 žličice senfa
2 žličice ketchapa

Tunu ocijediti pa sve sastojke dobro umiješati stapnim mikserom. Smjesa mora biti sjajna i bez grudica.
Ohladiti i poslužiti uz domaći kruh ili grisine.

[Solea]

PRIJAVA BR 6

snowwhite - 2 boda

Pileći prutiću u sezamu i listićima badema

Pileća prsa
brašno
jaje
sjemenke sezama
listići badema
sol, papar, začini

Pileća prsa narežemo na prutiće.
Začinimo solju i paprom te ih uvaljamo u brašno, zatim jaje te dio prutića u sjemenke sezama, a dio u listiće badema.
Peći na vrućem ulju par minuta sa svake strane
Izvaditi na papirnate salvete da upiju višak masnoće.
Poslužiti uz umake.
Ovdje ljuta salsa (kupovna ) i blagi umak od kiselog vrhnja i peršina.

[Solea]

PRIJAVA BR 7
kranjica - 1 bod

PITA OD TREŠANJA

Ovo je pita koju najčešće poslužujem gostima nakon ljetnih susreta uz roštilj. Svi su oduševljeni pitom jer je stvarno vrlo ukusna. Ukoliko planirate da gosti „jedu s nogu“ trešnjama odstarnite koštice. Ako će biti više sjedilački susret uz tanjure i pribor za jelo ostavite trešnje sa košticama jer će imati fini bademasti okus.

Tijesto:

400 g brašna
80 g šećera u prahu
2 žumanjka
Narančin sok-po potrebi koliko treba da se umijesi tijesto
125 g maslaca

Nadjev:

120 g šećera
1 jaje
naribana korica 1 naranče
60 g brašna
240 g oguljenih i mljevenih badema
300 g trešanja

Posip:

Šećer u prahu


Na radnu površinu prosijati šećer u prahu i brašno. Dodati žumanjke i maslac. Dodati malo soka od naranće i umijesiti glatko tijesto. Ukoliko je smješa mrvičasta dodati još narančinog soka dok se sve ne poveže u kompaktno tijesto.
Tijesto razvaljati te njime obložiti pretkodno namazan veliki kalup za pite ili 6 malih kalupića. Sve zajedno staviti u zamrzivač na 5 minuta. Tijesto se ne smije zamrznuti nego samo fino stvrdnuti.
Tijesto izvaditi iz zamrzivaća, prekriti papirom za pečenje i na njega staviti suhi grah pa sve zajedno staviti u pećnicu i peći 10 minuta na 200 C. Malo ohladiti.
Za nadjev pjenasto izmiksati maslaci šećer. Dodati jaje, ribanu koricu naranče, bademe i brašno.
Nadjev rasporediti po polupečenom tijestu. Na vrh nadjeva posložiti trešnje. Ako kolač poslužujete kao hranu koja se jede s nogu očistite ih od koštica. Ukoliko planirate poslužiti kolač na tanjuru uz jedaći pribor ostavite koštice jer daju trešnjam ajedan fini bademasti okus.
Pecite u pećnici na 160 C 40 minuta ukoliko se radi o jednoj velikoj pita, a ukoliko ste se odlučili za male pite onda pecite 30 minuta. Ohladite.
Poslužite posipano šećerom u prahu.

[Solea]

PRIJAVA BR 8

Helena71

Proljeće u woku

... ili u nekoj drugoj tavi

Za 4 osobe potrebno je:

2 srednje tikvice (približno 40 dag)
3 mrkve
25 dag bukovača
2 glavice luka
pileća prsa (40-50 dag)
suncokretovo ulje za prženje
2 žlice bučinog ulja
2 žlice soja sosa
3 žličice škrobnog brašna (gustina)
2 dl pilećeg ili povrtnog temeljca

Pileća prsa narezati na trakice i marinirati u soja sosu.
Tikvice narezati na krupnije a mrkvu na tanje štapiće. Glavice luka narezati na 8 kriški, bukovače usitniti na veličinu zalogaja. Na malo suncokretovog ulja pržiti uz miješanje prvo tikvice, posoliti ih. Kad počnu dobivati boju, dodati mrkvu i kratko propržiti zajedno, oko 2 minute, da budu hrskavi. Izvaditi u veću posudu i preliti s dvije žlice bučinog ulja i izmiješati. U woku na malo ulja pržiti bukovače, kad porumene dodati luk i kratko propržiti te miješanjem usitniti kriške luka na listove. Gotovo posoliti i dodati ostalom povrću. Piletinu izmiješati s 2 žličice škrobnog brašna pa dodati u tavu na malo ulja, na jakoj vatri miješanjem razdvojiti slijepljene trakice. Gotovo je kad piletina pobijeli. U temeljac umiješati žličicu škrobnog brašna, zaliti piletinu i miješati na vatri dok se umak ne zgusne. Izmiješati s povrćem, po potrebi kratko zagrijati zajedno i eventualno dosoliti.
Po želji i ukusu dodajte - tostirane sjemenke buče, papriku, ljuti umak, ili oduzmite - za djecu bukovače, za vegetarijance piletinu; poslužite samostalno ili uz kuhanu rižu i uživajte u okusima!

[Solea]

PRIJAVA BR 9
Ddabilly - 1 bod

Humus (namaz od slanutka)

sastojci:
sok jednog limuna
maslinovo ulje
sezam
režanj češnjaka
vlasac, svježi začini po želji
konzerva slanutka/dvije šake suhog slanutka
sol, papar, crvena paprika

priprema:
Iscijediti limun. Dobivenoj količini soka dodati toliko maslinovog ulja. Toj tekućini dodati toliko sezama. Narezati češnjak, vlasac, mladi luk i začiniti po želji. Izmiksati. Dodati slanutak iz konzerve ili kuhani slanutak (suhi treba prethodno namočiti, kao grah) i sve zajedno izmiksati. Služiti ohlađenog, namazanog na kruh ili pogačice. Moguće je dodati razno začinsko bilje.

[Solea]

PRIJAVA BR 10

Bajadera3 - 1 bod

Mozaik sendvič

Sastojci
svježi kravlji sir ili topljeni sir – po želji
malo putra
šunka obična
pršut, buđola… neki tamniji narezak
tvrdi sir
kuhana jaja
kiseli krastavci
francuz, nekoliko štruca, ne pretanki/preuski
(može i talijan, lizika…)
po želji:
crvena/ zelena / žuta paprika





Važno je odabrati dobar kruh, s mekanom ali čvrstom korom, da se može dobro izdubiti, a poslije i lako rezati, a da ne popuca (ovaj na slikama sam loše odabrala, francuz iz Lidla - pucao je i lomio se)
Količine su sve odokativne, prema vlastitoj želji i broju gostiju.

Šunku, tvrdi sir, buđolu, jaja i krastavce (i paprike, ako stavljate) narežite na sitne kockice. Pomiješajte sir (svježi ili topljeni) s putrom i dodajte nasjeckane sastojke, da se sve dobro prožme. Posolite, popaprite… prema želji i ukusu.

Štrucama kruha odrežite krajeve i izdubite ih.
Izdubljeni kruh napuniti smjesom. Punjenje mora biti čvrsto, najbolje je puniti s obje strane, ne smije ostati prazan prostor (ma pojest će se, ali će se teže rezati i manje lijepo izgledati).


Zamotajte štruce u alufoliju i stavite u fridž. Sljedeći dan, uoči domjenka, narežite na tanke šnite.

Bitno je da je masa kojom punite kruh kompaktna, a sastojke možete birati prema želji i ukusima. Tako, primjerice, umjesto/uz dvije vrste šunke (tamna i svijetla) možete staviti dvije vrste tvrdoga sira (svjetliji i tamniji).

Što više boja, mozaik je veseliji!

[Solea]

prijava br 11

Mirci - 3 boda

PALMIER

Ovo je francuski prigizak idealan za piknike i zabave. Francuzi ga u orginalu rade ogromnog pa ga zato i zovu palmino drvo ili slonovo uho, no za piknike i partyje je prikladnije u mini verziji.

lisnato tijesto - količina po želji - svjeze ili zamrznuto
šećer - količina po želji
cimet, kakao - isto kao i gore

Ako koristite zamrznuto lisnato, nakon odmrzivanja ga tanko i ravnomjerno razvaljajte. U šalici promiješajte šećer sa cimetom u omjeru koji vam odgovara. Moj omjer je 2 pune žličice cimeta na pola kavene šalice šećera. Razmotajte lisnato, prerezati ga na pola (obično bude dugacko oko 40 cm, pa prepoloviti da dobije oblik kvadrata) i obje polovice obilno posipati šećerom sa cimetom. Svaku polovicu zarolati kao perec (prvo do pola zarolati lijevu stranu, pa onda i desnu da se spoji sa lijevom). Po želji se može i izbaciti cimet te po šećeru obilno posipati kakao ili čokolada i prahu. Zamotati svaku štručicu u pek papir u kojem je lisnato kupljeno i staviti u zamrzivač na pola sata. Izvaditi i tanko narezati. U protvan staviti pek papir i poslagati palmierse (polegnuto, naravno). Peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15-tak minuta.



Ovo je osnovni recept, a vaša mašta ovdje može svašta. U slatkoj varijanti se može jos posipati mljevenim orasima ili lješnjacima, tanko premazati nekom finom marmeladom ili sirupom od javora, možete slagati kolačiće u slojevima sa jagodama i šlagom, a u slanoj varijanti možte premazati pestom, pastom od sušenim rajčica i parmezana, odlično je samo premazano maslinovim uljem i posipano parmezanom, a prekrasnog je okusa i kad je samo tanko premazano ajvarom. A ako nadjev napravite tako da 300g gaude sitno naribate, a 50g pršuta narežete na rezančiće i malo peršina s paprom sitno nasjeckate te sve posipate po lisnatom premazanim jednim žumanjkom dobit ćete prefine - svinjske uši.

[Solea]

PRIJAVA BR 12
Mirci - 3 boda

Delicija od višanja i vina

300g višanja
3dl dobrog crnog vina
5-6 žlica šećera
1 štapić cimeta
2 zvjezdasta anisa
1 žlica gustina
nekoliko žlica višnjevca (po želji)

sladoled, šlag

U lončiću kuhati višnje očišćene od koštica, crno vino, šećer i začine oko 15 minuta. Gustin otopiti u malo vina, uliti u lončić i dobro promiješati da se ne stvore grudice. Kuhati još 3-4 minute. Maknuti s vatre, izvaditi cimet i anis te malo prohladiti. Dodati višnjevac i promiješati.

Uliti u čaše ili zdjelice za posluživanje. Možete ga ohladiti ili servirati toplo, po želji, ali svakako poslužiti sa kuglom sladoleda i šlagom.

Jako je fino i kad se ohladi, a i tako je zgodnije servirati na partyjima, no posebno je ukusno i zanimljivo kad se posluži toplo pa se svakako vrijedi malo više potruditi.

[Solea]

PRIJAVA BR 13

AA - 3 boda

Losos zalogaji
300g sushi rize
4 zlice rizinog octa
1 zlica secera
200g dimljenog lososa, rezanog na tanke snite

Rizu dobro isprati pod tekucom vodom i skuhati u slanoj vodi. Dobro ocijediti i dodati rizin ocat u kojem je rastopljena zlica secera. Promijesati i staviti da se ohladi.
Obloziti zdjelu velicine 20x20 folijom i utisnuti rizu (sushi riza je jako ljepljiva, stoga drzite zdjelicu hladne vode pri ruci i vlazite prste) prekrijte sve lososom i lagano pritisnite. Ovako pripremljenu smjesu mozete drzati u hladnjaku 2-3h. (ne duze jer ce se riza previse stvrdnuti)
Izrezati pomocu ostrog noza (noz je dobro zagrijati vrelom vodom da se riza ne bi lijepla za njega)
Po zelji ukrasiti grancicama timijana i sluziti sa soya sosom.




Rizu koja vam preostane kad obrezete stranice, navlazenim prstima stisnite u male valjke, zarolajte u trakice lososa i povezite vlascem.

[Solea]

PRIJAVA BR 14
AA

BIJELA SANGRIA

Za 6 osoba, potrebno je:

3 dcl nezasladjenog soka ananasa
Sok jednog limuna
2 narance, oprane i narezane
1 limun, opran i narezan
1 kisela jabuka
10-tak grancica mente
7,5 dcl bijelog slatkog vina (Riesling)
5 dcl mineralne vode
Kockice leda

U velikoj zdjeli pomijesajte sok ananasa i svjeze cijedjenog limuna, dodajte narezano voce i grancice mente (ostavite vrhove za dekoraciju). Drvenom kasikom lagano gnjecite voce dok se djelomicno ne raspadne. Sipajte vino i ostavite u hladnjaku 3-4 sata.
Prije sluzenja, procijedite sadrzaj kroz gustu gazu (dobro istisnite sok iz voca) i dodajte mineralnu vodu.
Rashladjene case za sluzenje napunite kockicama leda, dodajte krisku-dvije tanko rezanog limuna i listice mente, sipajte sangriu i posluzite.

[Solea]

PRIJAVA BR 15
AA

Black and Cullen

Za zavrsetak zabave, posluzite kafu osebujnog okusa. Osim okusa, gosti ce sigurno biti odusevljeni i atraktivnim nacinom pripreme napitaka.


Irish Coffee/Black

Sastojci/po osobi:
1 dcl espressa ili jake filter kafe
0,5 dcl irskog (Jameson or Bushmills) whiskey-a (u nedostatku irskog posluzite se skotskim)
2 zlice smedjeg secera
1-2 zlice lagano ulupanog slatkog vrhnja
Whiskey i smedji secer zagrijte na plinu, dok se secer ne rastopi, pazljivo zapalite i sipajte u vatrostalne case. Uspite espresso, dodajte vrhnje i posluzite.







Ledena kafa/Cullen

Po osobi potrebno
0,5 dcl jakog espressa, ohladjenog
0,5 dcl ruma
1/3 zlicice ekstrakta ruma (optional)
Ohladjena coca-cola
Kockice leda

Pomijesati ohladjeni espresso i rum (+ rum ekstrakt). Case napuniti kockicama leda, sipati mjesavinu sa rumom, dosuti coca-colu i posluziti.

[Solea]

PRIJAVA BR 16
AA - 5 bodova

Slane princezice

Tijesto:
300 ml vode
300 ml ulja
300g brasna (ostrog)
Prstohvat soli
6-7 jaja

Ili

300 ml vode
150g putra
200g brasna
Prstohvat soli
5 jaja

Prokuhati vodu i ulje, skloniti sa vatre i odjednom dodati svo brasno. Mijesati dok se ne formira lopta od smjese. Ostaviti da se prohladi. U prohladjenu smjesu dodati jedno po jedno jaje i dobro mijesati. Spricom ili pomocu dvije zlicice stavljati male hrpice na pek papir i peci 20-tak minuta na 210C
Pecene staviti na kuhinjsku resetku da se potpuno ohlade
Prerezati i puniti filom

Fil 1:
200-300g pecene piletine
200g krem sira (Philadelphia ili sl)
1 crvena paprika
1 zelena paprika
1 zuta paprika
Vezica mladog luka
Sol, papar, persun, vrhnje za kuhanje

Meso, paprike i luk isjeci na kockice. Krem sir umutiti sa malo vrhnja za kuhanje, zaciniti, dodati sjeckani persun. Sastaviti sa mesom i povrcem. Puniti princezice

Fil 2:
200g kuhane sunke
100g celera
100g maslina
100g kiselog vrhnja
100g majoneze
1 zlicica limunovog soka
1 zlicica Worcestershire sosa
Sol, papar

Meso i povrce isjeckati sitno, dodati majonezu i vrhnje, zaciniti i puniti princeske
Dekorisati laticama jestivog cvijeca i posluziti




Princezice koje vam preostanu napunite bobicastim vocem i slagom i posluzite kao desert

[Solea]

PRIJAVA BR 17

Solea - 13 bodova

Mali ljetni vjetar
moja obrada ledenog

od ove mjere možete napraviti jednu veliku ili par malih kora

za beze:
4 bjelanjka
prstohvat soli
100 g šećera u prahu
1/2 žlice octa
1/2 žlice oštrog brašna
1 žličica arome vanilije

Pećnicu uključite na 120°C (s ventilacijom).
Na lim stavite papir za pečenje.


Bjelanjke sobne temperature stavite u zdjelu za miksanje, dodajte prstohvat soli i miksajte dok ne postanu bijeli i čvrsti pa tada lagano, žlicu po žlicu dodajte šećer. Između svakog dodavanja šećera bjelanjke dobro izmiksajte.
Kada ste dodali sav šećer miksajte još par minuta pa dodajte aromu vanilije, bijeli ocat i na kraju brašno.

Smjesu prebacite na pripremljeni lim tako da je razdijelite na 6 podjednakih hrpica, pažljivo oblikujte u krugove pazeći da se međusobno ne dodiruju (tijekom pečenja malo će se raširiti ). Stavite u zagrijanu pećnicu, smanjite temperaturu na 100°C i zaboravite na to nekih sat i 20 minuta do sat i pol. Za svo vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu!
Nakon sat i dvadeset-trideset minuta pećnicu isključite, vrata pećnice lagano otvorite samo djelomično (da ne izleti odmah sav topli zrak) i ostavite kore da se polako hlade u pećnici.

Dok vam se kore peku vi napravite kremu.

za slastičarsku kremu:
1/2 l mlijeka
1 mahuna vanilije ili žlica arome vanilije
100 g šećera u prahu
4 žumanjka
50 g gustina
1 žlica maslaca sa sobne temperature

Mlijeko sipajte u posudu s debljim dnom pa stavite na laganu vatru da se polako zagrijava.
Mahunu vanilije prerežite po dužini, izvadite pažljivo sjemenke i dodajte sjemenke mlijeku.
Žumanjke i šećer miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne poblijedi i postane pjenasta.
Dodajte joj gustin. Sada bi mlijeko već trebalo biti poprilično vruće. Grabilicom za juhu sipnite malo vrućeg mlijeka u smjesu od žumanjaka, promiješajte pa sipajte još jednu mjericu pa opet miješajte. Na taj način žumanjci će se postupno temperirati i neće doći do grudanja kreme odnosno žumanjaka kada ih primješate vrelom mlijeku.
Posudu s mlijekom maknite s vatre pa u vrelo mlijeko sipajte smjesu sa žumanjcima. Brzo miješajte, smjesa će se vrlo brzo zgušnjavati (kao kada kuhate puding). Miješajte brzo da se svi sastojci sjedine a onda vratite na laganu vatru i kuhajte, uz stalno miješanje, još par minuta.
Maknite s vatre i pustite da se krema hladi ali povremeno promiješajte a možete i poklopiti, kako bi spriječili stvaranje korice na vrhu. U mlaku kremu dodajte maslac, opet dobro promiješajte i pustite da se krema potpuno ohladi.

Izmiksajte šlag.

Ohlađene beze kore namažite ohlađenom kremom a zatim i šlagom pa na vrh ovih malih tortica posložite sezonsko voće.
Ja sam ih ovaj put pravila s malinama, borovnicama i ribizlima
Prefino!