sv. gral oliti torta od sira

[ivana7997]

ne, posebni pdf. pa topici - koji sir. pa - koji keksi

[babalu]

mAslim stvarno, jel to sad takva tlaka????

:lol
dobro zboris Solea,nakon toliko strana i ripleja sad je problem napisat!!!!!

Nes ti posla Mirci!!

[olja]

...mislim stvarno...
pogledano 10081 puta i to sve na 7 strana!!!!!

[Many]

cek,cek...o cemu se ovdje radi???
mirci ne,nemozes tako na pp recepte slati,a zene ovdje zakinute
mAslim stvarno!!! :papica
a ti Solea...ako do sad nisi shvatila kako se ova torta pravi....daj odi ljepo na iskon pa potrazi recept
a onda kad ga pronadjes posalji ga Dunji nek i ona vjezba
a ja ovaj topic necu zatvarat nego cu na svaku sljedecu stranicu prenositi recept cisto da se ne trazi od pocetka...
a sad ljepo nastavite u revijalnom tonu

[Many]

evo i za one koje ne jedu samo torte po slasticarnama, nego ih i same prave...

TORTA OD SIRA a la MC
(koju je roza vješto iskopirala i sad mlati velike pare ) a dobrica
mc šakom i kapom dijeli sa ostalim smrtnicima.
američki recept

e ovako... osnovna (američka) mjera je 1,8 dl (tj. čašica vrhnja) i prema njoj idu sve ostale mjere

pod:
1 3/4 mjere samljeti petit beurre keksa (što bi značilo 14-15 komada) i 1/3 mjere rastopljenog putra i 3 velike žlice šećera

fila:
1/2 kg svježeg sira, 2 jaja, 3/4 mjere šećera, 1 vanilin šećer mikserom izmješati

sve peći 20min. na 200 pa smanjiti na 180 stupnjeva ohladiti i premazati...

mješavinom:
1 kiselog vrhnja, 3 žlice šećera i 1 vanilin šećer

te držati 4 - 5 h u frižideru (što je čisti SF u našoj kući, osim ako preko noći ne ostavimo kolač da se hladi, jer po danu ne možemo dočekati) prije degustacije <


i što je najbitnije - a iskustvo nas također naučilo - najbolje napraviti DUPLU MJERU svega, pa se onda dobije normalan osrednji kolač (jer ovog sada je jako malo, barem nama... mljac)

dakle....prenosim ovaj recopis od MC .cisto da bude preglednije i da cure ne lutaju po stranicama.

[Many]

evo jos jedne varijante

-200 g pettit beure keksa - mljevenih ili nekih drugih npr. McVittis, Speculas sl.
-200 g putra
-2 žlice šećera (moze i smjedjeg )
sve smiješati i utisnuti u kalup i peći na 200°C 5 minuta!

Smanjiti pećnicu na 170°C, na tople kekse staviti žutu kremu:
-500 g svježeg sira ili filadelfija krem sira
-4 cijela jaja
-3 žlice šećera
-sok od cijelog limuna - zajedno izmiksati, uliti po keksima i peći na 170°C 20 minuta<

Na kraju smiksati 2 kisela vrhnja, 3 žlice šećera i 1 vanilin šećer i preliti preko tople torte. Sve zajedno staviti u toplu pećnicu (ali ugašenu ) još 5 minuta.

Ovako sam radila za vikend i bila je odlicna. Izgledom je zuta krema nesto zuca nego sto je ova na slici od MC.
Stavila sam malo manje maslaca, oko 100g, ali trebalo je ipak malo vise.
Ta smjesa maslaca, keksa i secera curi dok se pece pa obavezno treba kalup obloziti papirom za pecenje.<

.

dakle....a ovo je mircin recept...oba su ok i prihvacena .

molim da se ne sire glasine kako je recept s iskona kad znamo da je to recept s M&B

[rapunzel]

Najbolja torta od sira koju sam ikada jela, ukljucujuci slasticarne, restorane i to, je moja vlastita po receptu Golog Kuhara! Svi ljudi koji su tu tortu probali, dijele moje misljenje!
Naravno citava slava pripada Jamieu, ja sam samo dobar slijedbenik recepata!
Hocete recept?

[dunja]

eh many, sad vidim da sam mogla i tebe pitat

[Solea]

Najbolja torta od sira koju sam ikada jela, ukljucujuci slasticarne, restorane i to, je moja vlastita po receptu Golog Kuhara! Svi ljudi koji su tu tortu probali, dijele moje misljenje!
Naravno citava slava pripada Jamieu, ja sam samo dobar slijedbenik recepata!
Hocete recept?

hocemo, naravno!
al, daj ga, pliz, napisi na POSEBNOM (novom) topiku ;-) jer da ne dodje do, nedobog, kakve zbrcke oko sv grala i sv golog kuhara



mani, bravo sveta kravo, sama sebe citiras e tak se to radi



e sad, samo jos jedno pitanjce vezano za ovu tortu - sv. gral - jel u nju bas mora ic sir? jer, ne vole svi sir, ne?!

[Solea]

dunja, ti ces ju pravit sa sirom ili...?




babalujka, potpisujem te ;-)

[† RLmama]

ja stavim najobičniji vulgaris Mils 500 grama svježeg sira u vrećici , a kad nema njega uzmeme Zagrebački ... i to je to! Poanta je da se dugo miješa s jajem da ne bude grudast...


ček, ček malo:

kekse nisam smljela do kraja, nego onak u grubo. i mjesila prstima, po osjećaju. i nisam stavila uopće šećera.

Kako ti se smjesa onda karamelizirala? Šećer u keksu i maslu daje ono nešto posebno kad se rastopi... Jel ti se dno lijepo povezalo tako u krupno mljeveno i bez šećera?

[mama courage]

i naravno ne zaboraviti na nju

joj, mozda ju i ja napravim... nisam odavno, samo citam ovaj topic i educiram se.

i ja stavim najobicniji zagrebacki sir. a kekse stavim u vrecicu pa sa onim kako se vec zove (za meso) udaram po njima. i na taj nacin svu frustraciju "prenesem" na kekse

objasnjenje...
sv. gral je moja izmisljotina. reci "torta od sira" je okej, al kad kazes "sv. gral" - onda se odmah zna, da citas topic sv. gral i da si upucena u sve tajne pravljenja te torte. to je kao neki "tajni znak" medju nama, kuharicama torte od sira. jednostavno te ljud gledaju drugacije (sa strahopostovanjem i divljenjem) ako velis: napravila sam sv. gral

[olja]

jednostavno te ljudi gledaju drugacije (sa strahopostovanjem i divljenjem) ako velis: napravila sam sv. gral

jeste, 100% si u pravu - i mene su gledali onako nekako, pa im usta ostanu otvorena kad sam rekla da sam spremila "sveti gral" - pitaju se, šta li je to sad?

[supermama]

jednostavno te ljud gledaju drugacije (sa strahopostovanjem i divljenjem) ako velis: napravila sam sv. gral

istina od rijeci do rijeci


nemogu vjerovati da se ovo dogodilo...samo sam ja tri minute trazila smailija da to i vizualiziram....

[Rimaithor]

Sad me opet nesto muci
I kad sam kekse samljela u mikseru i kad sam ih zdrobila valjkom bili su mi nekak pretvrdi (u konacnici). E, sad, jel ja to precvrsto sabijem ili kaj? Koristila sam McVitis, pa Kraseve cajne kolutice i Ptiber integralne kekse (razne kombinacije, ovisi kaj sam imala doma) :conf
Jel je vama "dno" mekano kad rezete tortu?

[JiA]

Možda staviš premalo maslaca.
Meni prvi dan bude "potvrdo" to dno, ali poslije skroz okej.

[olja]

pa ni meni nije bilo mekano, ono, "baš" mekano (doduše, i pravila sam svega dva puta do sad) ali nije bilo ni pretvrdo meni fino

[marinovamama]

Dakle?
Osnivamo li Udrugu spravljacica Svetog Grala?

PS. Danas ju opet spravljam, pa ako ste blizu Splita - pozurite

[corazon]

Taman sam pojela zadnji komadić Uživam u svakom zalogaju.
Jedva čekam neku priliku da je ponudim i ostalima (pa da me hvale ofkors ). Još kad kažem kako se zove torta...

[Many]

Rima mozda jako nabijes tu smjesu keksa i maslaca u kalup?
ja ga samo onako malo,lagano poravnam i bude mi super mekan i blago rahli

[rapunzel]

Dno i treba biti tvrdo i treba kekse dobro nabit unutra! Najbolje je koristit integralne kekse, jer jedino oni daju autenticni okus. Ma sad cu vam stavit recept, pod novu temu, po Soleinom savjetu!

[† RLmama]

Meni je dno uvijek mekano, topi se u ustima. A sve je kompaktno i ništa ne otpada niti se raspada. Jednom sam stavila previše maslaca i bilo je tvrdo, i tamno. Nije se moglo rezati. Baš onako, užeglo.



Vidi se komad papira, ne uspijevam ga izvuči ispod torte pa uvijek jedemo na papiru Tko zna kako izvuči papir?

Inače, ovo dno jako često koristim u tortama... dno malo zapečem, i onda stavim voće, krema, šlag... ili samo kremu... I bude super.

[marinovamama]

RLmama - imamo isti problem , ni ja ne znam kako odlijepiti papir s dna
Sinoc sam ju napravila! Jutros ;-) san uzela malo, malcice, samo za probat i ljudi moji - su-per-je!!!

[olja]

e, da! i meni se dno malo raspadalo pri sečenju ali nije bili mnogo tvrdo - možda da sledeći put ipak stavim manje maslaca

[rapunzel]

Meni je dno uvijek tvrdo, mislim nije sad beton, ali se ne topi ili raspada. Ja namazem kalup, stavim papir i onda namazem jos i papir sa putrom da se ne primi. Ostavim papir sekundicu veci od kalupa, tak da ga mogu lako primit i povuc tj. odlijepit kad je hladno (iz frizidera).

[Mirci]

ma, rapunzel, jel ti to dajes savjete za svoju tortu od sira ili za sv.gral, ha?

kad pecem u okruglom kalupu za torte, obavezno stvaljam papir, no ponekad ga napravim u keramickom modlu za kolace i onda ne stavljam nista ispod, a kolac se bez problema vadi van iz kalupa. Ne raspada se cak ni prva feta .

[rapunzel]

Pa za oba kolaca su savjeti dobrodosli, posto su dosta slicni! ;-)

[Mirci]

nego, posto nam je rapunzel bacila rukavicu golog kuhara u lice, evo jos jedna ideja kako osvjeziti sv gral. Doduse, to je za one koje su ju vec 100x napravile pa im je lagano dosadila. Ako je to uopce moguce

U bijelu kremu od vrhnja i secera moze se umijesati par zlica nekog finog pekmeza. Pekmez lagano zagrijati da se otopi i izmiksati sa vrhnjem i secerom. Ako pekmez ima kostice, onda ga nakon zagrijavanja treba procijediti.

[rapunzel]

Joj daj molim te, nisam bacala nikakve rukavice, nego sam rekla da moze i ovako i dala svoja iskustva. Zamisli, dosao je outsider pa dao savjet na temi sv. gral, pa nam se odmah ne svida! Nemoj tako!

[watani]

o-ho-ho...postaje vruće :riba


RLmama, to si ti mene pitala za podlogu?
bila je skroz ok, povezana. mi baš ne volimo jako slatko pa me više bilo strah da bu sve to pre slatko i zato nisam stavila šečera. još kad je malo krema navlažila (valjda?) tu poslogu, bilo je dobro.

jučer sam opet radila. naravno, ne moram puno ni objašnjavat kaj .
ali radila sam je tati za rođendan pa je kod njih, nisam je još probala.
ovaj put sam umjesto preljeva od vrhnja stavila preljev od limuna.

e, da. za one koje štuju mc-in recept: ja imam te američke posudice za mjere, a imam i tablicu gdje je to ppreračunato u mililitre.

pa kaže:
1šalica=237ml = 16vel.žlica = 48malih (čajnih) žlica
3/4 = 177ml = 12 vel.žlica = 36 malih žlica
1/3 = 79ml = 5 vel.žlica = 16 malih žlica
1/4 = 59ml = 4 vel.žlica = 12 malih žlica

za ove žlice sam išla provjeravati: odgovaraju količine, kad se te kuhinjske žlice napune onak do ruba.